黃豆芽大家都吃過，味道很好。它可以算得上是市場上最便宜的一道菜了，但是它的營養(yǎng)價值卻很高，頗受人們喜歡。下面要給大家介紹的內(nèi)容是：“黃豆芽的功效與作用 如何挑選”，一起來看下吧！

　　黃豆芽的功效與作用：

　　1、清熱利濕有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

　　2、養(yǎng)氣補血黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

黃豆芽

　　3、預(yù)防高血壓豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。

　　4、美容護(hù)發(fā)黃豆芽含豐富的維生素E,常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā),使頭發(fā)保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。

　　5、促進(jìn)骨骼發(fā)育 吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

　　如何挑選：

　　1、首先正確的黃豆芽，“枝”瘦瘦的·“葉瓣”綠綠的·根部黑黑的。這就是沒有靠任何東西催出來的黃豆芽。

　　2、正確的黃豆芽，上面的兩片“葉瓣”發(fā)綠。而錯誤的黃豆芽，上面的兩片“葉瓣”發(fā)白，這就是靠藥物或化肥催出來的。

　　3、正確的黃豆芽“根部”看起來像種的有點黑。而錯誤的黃豆芽“根部”比較白也比較干凈，這就是用藥或化肥催出來的。

　　4、正確的黃豆芽“枝桿”有點發(fā)黃或稍微有點發(fā)綠，枝桿都比較瘦。而錯誤的黃豆芽“枝桿”比較壯而且又比較白，像這樣的就是用藥物或化肥催出來的。

　　5、我們在選購“黃豆芽”時，從上往下看，“葉”是發(fā)綠。“枝桿”發(fā)黃，顯瘦而且很高。“根部”顏色看起來黑而且像是種的，看起來有點臟。像這樣的黃豆芽吃了才有利健康。

　　溫馨小提示：

　　1、在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。

　　2、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

　　3、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

　　4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

　　5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

　　6、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

　　7、應(yīng)用于失血性貧血：黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分3次，食豆芽、飲湯。

　　 以上就是關(guān)于：“黃豆芽的功效與作用 如何挑選”的分享，希望對你有幫助。