豆芽是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N常見(jiàn)的蔬菜了，豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高哦，那么豆芽的功效與作用禁忌是什么呢?一起了解一下。

　　傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽這一種，后來(lái)市場(chǎng)上逐漸開(kāi)發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。

　　豆芽的功效與作用禁忌

　　豆芽的功效與作用

　　1、豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品，這種菜品中有多種維生素存在，其中維生素C的含量最高，這種維生素是治療壞血病的重要物質(zhì)，人們經(jīng)常食用可以減少人們壞血病的發(fā)生，同時(shí)那些已經(jīng)得了壞血病的人群，也可以在食用豆芽后讓癥狀得到一些緩解。

豆芽的功效與作用禁忌（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　2、豆芽對(duì)人類(lèi)的血管有很好的清理作用，可以清除人類(lèi)血管壁上的脂肪與膽固醇，能減少高血脂和血管僵化癥狀的出現(xiàn)，對(duì)中風(fēng)以及血栓等心腦血管病變有很好的預(yù)防和治療功效。

　　3、豆芽有預(yù)防口腔潰瘍的作用，在豆芽這種菜品里面有大量的核黃酸存在，這種物質(zhì)對(duì)口腔潰瘍有很好的修復(fù)作用，因此食用豆芽以后能讓人們的口腔潰瘍很快恢復(fù)，如果能經(jīng)常食用豆芽也能減少口腔潰瘍的發(fā)生。

　　4、豆芽有預(yù)防便秘和癌癥的功效，在豆芽中有大量的膳食纖維，這種物質(zhì)可以加快人類(lèi)大便的生成分排出，能讓身體中的毒素隨大便排出體外，從而起到治療便秘和預(yù)防癌癥的作用。

　　豆芽的禁忌

　　(1)黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食。

　　(2)虛寒尿多者慎食。

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