白蘆筍的肉質(zhì)清甜無渣，口感肥嫩多汁，堪稱是蘆筍里的白富美。在德國，白蘆筍還有一個美名為“可以吃的象牙”。下面我們來了解這種高檔食材，白蘆筍的功效與作用 。

　　白蘆筍身嬌肉貴的介紹

　　白蘆筍的矜貴之處，是因為整個生長過程只可以避光培植，全程埋于泥中，不能接觸一丁點的陽光，由于沒有經(jīng)過光合作用，所以造就了一身天然的象牙白色，反之一旦碰上陽光，哪管只是幾分鐘的時間，本是冰清玉潔的皮膚，就會變成青綠色，這么一來，就從白蘆筍變成日常所見的“青蘆筍”，不僅營養(yǎng)有所流失，連身價也要降個四五成。

　　白蘆筍的生長期長達兩年，要百分百保護那象牙白的膚色，便要時時刻刻留意其生長情況，對土壤的要求也比較嚴格，一般以沙質(zhì)土為最佳，專人每天為其加上沙質(zhì)土。在每次覆蓋新的沙質(zhì)土時，還得小心翼翼地以免破壞其脆嫩的軀干。收獲時也要人手溫柔地翻開沙土，而且當造期一般只有6至8個星期，其身嬌肉貴的程度可見一斑。

白蘆筍的功效與作用 蘆筍里的白富美（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　白蘆筍的功效與作用

　　白蘆筍的保健功效

　　預(yù)防心腦血管疾病現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時，蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。

　　白蘆筍可以提高免疫力

　　蘆筍可降低循環(huán)免疫復合物(CIC)含量，可產(chǎn)生胸腺素，促進T細胞的產(chǎn)生，從而提高免疫功能，調(diào)節(jié)免疫機制。

　　白蘆筍抗衰老作用

　　蘆筍能夠降低人體器官的過氧化脂質(zhì)(LOP)的含量，提高超氧化物歧化酶(SOD)的活性，從而延緩衰老!

　　白蘆筍的防癌抗癌作用

　　蘆筍具備五大克癌武器：●豐富的硒碘等微量元素;●豐富的葉酸含量能有效防止癌細胞擴散;●組織蛋白核酸和游離態(tài)存在的天門冬酰胺;●特有的皂類化合物，對癌細胞有抑制作用;●其提取物可直接抑制癌細胞又對正常細胞無副作用。

　　白蘆筍的營養(yǎng)價值

　　蘆筍不僅含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一。

　　白蘆筍的功效與作用介紹完了，有機會的話，大家不妨去嘗嘗這種清鮮和脆嫩的白蘆筍。