本文介紹一下白扁豆的功效與作用及食用方法，來了解一下吧：

　　什么是白扁豆?

　　白扁豆是一種農(nóng)作物，可曬干，炒后可食用。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。下面的圖片即是白扁豆：

　　白扁豆的功效與作用：

　　明代偉大的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍把扁豆和蓮子媲美，稱蓮子為“脾之果”，扁豆為“脾之谷”。中醫(yī)臨床常用白扁豆治療脾胃虛熱、嘔吐泄瀉、口渴煩躁、酒醉嘔吐、婦女白帶等癥。

　　1.營養(yǎng)價(jià)值較高。白扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補(bǔ)佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥。

　　2.健脾化濕。扁豆是夏秋兩季的佳蔬，對于健脾化濕具有明顯的療效。特別是對于南方炎熱多雨的夏季，空氣中濕度較大，加上人體新陳代謝旺盛，非常容易受到濕氣的侵襲。而且人們在夏季容易出現(xiàn)食欲不振、消化能力降低的問題，所以容易出現(xiàn)失眠、煩躁等情況。而白扁豆的功效在此時(shí)就發(fā)揮出來了。

　　3.促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育。白扁豆含鋅量較高，能促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育和造血功能，提高人體的免疫力，所以，青少年常食白扁豆，對促進(jìn)智力和視力的發(fā)育大有益處。

　　4.白扁豆含鈉量較低，是心臟病、高血壓、腎炎患者的理想食物。

　　5.女性白帶過多。婦科病的輔助藥物。

　　6.清腦明目。視力不好的人可以長期使用，無副作用。

　　7.利尿，通便。健腎，防止腎結(jié)石，尿毒癥。

　　白扁豆的食用方法：

　　1.將白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮子等共同做成羹食用，是一種滋補(bǔ)效果很好的食用方式。

　　2.白扁豆可以與粳米煮粥，對于健脾有很好的功效。對于中老年人脾胃素虛、夏季煩渴頗有很好的緩解作用。

　　3.將白扁豆煮熟后搗成泥，與熟米粉摻和后做成餡兒，制成各種糕點(diǎn)和小吃。

　　以上便是白扁豆的功效與作用及食用方法，希望能幫助你了解。