“一盤蟹，頂桌菜”的民諺中，我們可以得知螃蟹乃食中珍味，下面為大家介紹螃蟹的功效：

　　螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊云:"鮮蟹和以姜醋，佐以醇酒，嚼黃持輩，略賞風(fēng)味。"清朝李漁更稱螃蟹:"己造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。"因此，素有"螃蟹上席百味淡"的說法。

　　螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A 含量高于其他陸生及水生動物。維生素Bz 含量是肉類的5 -6 倍，比魚類高出6 -10倍，比蛋類高出2 -3 倍。維生素B1 及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5 克，脂肪2.8 克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8 毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

　　螃蟹的功效：

　　1、抗感染，促進傷口愈合

　　螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

　　2、解毒功效

　　精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

　　吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

　　3、預(yù)防腫瘤

　　蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

　　螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

　　上文為大家介紹的就是螃蟹的功效，你了解了嗎?