≮健康紅綠燈≯

　　大量磕瓜子會嚴(yán)重耗費(fèi)唾液，久而久之會影響人的口腔健康甚至影響消化。

　　瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。

　　≮主要營養(yǎng)素≯

　　維生素

　　(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E

　　5 0.36 0.2 1.18 - - - 34.53

　　生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質(zhì)元素

　　(毫克) 鈣

　　- - - 0.03 280 1.66 4.8 72

　　鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看

　　營養(yǎng)手冊

　　5.7 238 562 5.5 2.51 264 6.03 1.21

　　如果你因其美味而喜歡大嗑葵花籽，那么現(xiàn)在更有理由對它鐘愛有加：美國最近的一份研究葵花籽營養(yǎng)成分的資料匯編表明，這些不起眼的小葵仁，蘊(yùn)含著不可忽視的營養(yǎng)成分。

　　營養(yǎng)學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，由于葵花籽仁在預(yù)防心臟病、癌癥等慢性病方面的突出功效，把它與洋蔥、大蒜、西蘭花并列為超級食品毫不為過。

　　美國弗吉尼亞科技研究學(xué)院生物化學(xué)系研究員凱瑟林·菲利浦博士說：“葵仁富含抗氧化物、礦物質(zhì)以及非常有益健康的‘好脂肪’。不僅如此，它還是我們保持健康所必需的植物化學(xué)成分的理想來源”。該機(jī)構(gòu)正代表美國向日葵協(xié)會對葵花籽進(jìn)行研究述評。

　　該研究文獻(xiàn)匯編指出，葵花籽仁是以下成分的理想來源：(1)抗氧化物，例如維生素E和酚酸;(2)硒及其它礦物質(zhì)如鐵、鋅和銅等;(3)單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，即能預(yù)防心臟病和某些癌癥的 “好脂肪”。

　　抗氧化物

　　在提供抗氧化物保護(hù)方面，葵仁可與堅果和干果媲美，在某些情況下，甚至超過它們。匯編以黑莓為例：眾所周知，黑莓是抗氧化物的重要來源，每份含有 60毫克酚酸;而同量葵仁中卻含有近1000毫克酚酸。酚酸和其它諸如維生素E之類的抗氧化物，通過在體內(nèi)對抗自由基而對人體有益，因為這些自由基會通過破壞細(xì)胞、并干擾DNA復(fù)制，從而導(dǎo)致心臟病、癌癥等慢性病的產(chǎn)生。

　　硒

　　硒是土壤中一種重要的微量礦物質(zhì)，而人體缺硒通常會導(dǎo)致心臟病和癌癥。向日葵可以把土壤中的硒轉(zhuǎn)化成自然有機(jī)物，從而被人體吸收。研究表明，這種礦物質(zhì)能夠與維生素E協(xié)同作用。

　　更多“好脂肪”

　　脂肪可以說是我們飲食中的“第22條軍規(guī)”。它使食物變得更加美味，讓我們感到飽足，并且對很多身體功能發(fā)揮作用必不可少。但是，過量脂肪會導(dǎo)致心臟病、肥胖、乳腺癌等多種疾病。近年來的很多深入研究都表明，攝入什么樣的脂肪要比攝入多少脂肪更為重要。

　　瓜子本身營養(yǎng)很高，維生素、蛋白質(zhì)、油類含量都屬佼佼者。

　　我們平時喜歡嗑點(diǎn)瓜子，又哪知它還是一種良好的藥物

　　每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預(yù)防成人疾病有益;

　　能治失眠、增強(qiáng)記憶力;預(yù)防癌癥、高血壓、心臟病等疾病。