冰糖銀耳湯

　　原料：銀耳5克，冰糖150克，櫻桃數(shù)個(gè)。

　　冰糖銀耳湯的做法

　　1.將銀耳水泡2小時(shí)后，摘洗干凈備用。

　　2.鍋內(nèi)放入適量的清水，煮沸，放入銀耳，再改文火，加入冰糖，40分鐘后，放入洗干凈的櫻桃，裝入器皿中，冷卻。然后裝入冰箱中冷凍1.5小時(shí)即成，隨取隨飲、美味爽口。

　　冰糖銀耳湯的功效：具有補(bǔ)益五臟、滋陰潤(rùn)肺、益胃生津、延年益壽的功效。

　　銀耳含有多種氨基酸和酸性異多糖等化合物，還含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且具有一定的藥用價(jià)值，歷來與人參、鹿茸同俱聲譽(yù)，稱為“山珍”，“菌中明珠”。

　　銀耳的功效：具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、降火(清熱)、潤(rùn)腸、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神之功。適于老弱婦孺、病后體虛，對(duì)高血壓、血管硬化者尤為適宜。還可抑制惡性腫瘤，還可嫩膚美容。

　　鑒別：根部變黑，外觀呈黑色或褐黃色，聞之有異味，觸之有粘于感即已變質(zhì)，切不可食之，以免發(fā)生中毒反應(yīng)。

　　銀耳的食用方法：

　　1.冰糖銀耳湯：冰糖、銀耳各半，放入砂鍋，以溫火加熱，煎煮成糊狀。

　　2.枸杞燉銀耳：用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清一起燉煮。具有滋補(bǔ)健身的功能。

　　3.涼拌銀耳：將銀耳稍煮，與豆腐、芝麻、鹽、香油調(diào)拌食用。

　　4.銀耳水果羹：銀耳稍煮，切碎，加入蜂蜜，各種水果即可。