紅薯藤炒著吃非常美味，營養(yǎng)也很豐富，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅薯藤的營養(yǎng)價值和藥用價值”，一起來看下吧！

       首先來看下紅薯藤的營養(yǎng)價值：

　　紅薯藤是蔬菜皇后,含有非常豐富的維生素,是營養(yǎng)價值很高的蔬菜,經(jīng)常食用能增強人體的免疫能力. 紅薯葉(北方稱為白薯葉)，過去多棄置不用，或用做喂豬的飼料。近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜，其中是自有原由的?，F(xiàn)代營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)番薯葉中維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，如番薯葉中胡蘿卜素較胡蘿卜中的含量高3.8倍。每100克番薯葉含鈣47-94毫克，磷56-113毫克，鐵0.18-0.90毫克，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。據(jù)分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸為菠菜的2倍以上，而草酸含量僅為菠菜的一半。

       接著一起來了解下紅薯藤的藥用價值：

       番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用?？梢姺砣~不僅是正常人的“營養(yǎng)食品”，還是某些患者的“功能食物”呢! 讓青翠欲滴的番薯嫩葉登上尋常人家的餐桌，成為護佑人們健康的新型保健蔬菜。

　　最后一起來了解下紅薯藤的吃法

　　紅薯藤在從前都是用來喂豬的，豬吃不完就曬干了用來燒火。然而，現(xiàn)代科學研究證實，紅薯藤是蔬菜皇后，含有非常豐富的維生素，是營養(yǎng)價值很高的蔬菜，經(jīng)常食用能增強人體的免疫能力。紅薯藤的吃法有很多種，下面我給大家推薦幾種比較常見的吃法，供朋友們作為參考，希望大家能創(chuàng)造出更多更好的吃法。

紅薯藤的營養(yǎng)價值和藥用價值（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　吃法一：新嫩的番薯藤撕去外皮，摘小斷洗凈，青紅椒半個切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，下番薯藤，青紅椒絲大火快炒至斷生，加入適量鹽，雞精起鍋。

　　吃法二：紅薯藤嫩頭200克，紅辣椒碎15克，蒜蓉5克，黃燈籠醬、糖、鹽、味精各適量。熱油下紅薯藤嫩頭，紅辣椒碎和蒜蓉5克，大火翻炒幾下，放糖、黃燈籠醬、鹽、味精調(diào)味即可。

　　吃法三：紅薯藤一把，精瘦肉2兩，仔姜一塊，青紅尖椒、大蒜、鹽、淀粉、醬油、雞精、食用油各少許。將紅薯藤剝皮洗凈折成段;仔姜、青紅尖椒切絲備用，肉切絲加淀粉和醬油、鹽攪拌均勻腌制15分鐘;鍋內(nèi)至七成熱，劃入腌好的肉絲炒至變色;放入仔姜、大蒜炒出香味，加入青紅尖椒炒出辣味;倒入紅薯藤，加入少許鹽，翻炒兩分鐘，加入雞精拌勻即可。

　　制作要領：炒紅薯藤一定要大火熱油旺炒，時間最好不要超過2分鐘，這樣炒出來的紅薯藤色彩會漂亮些，千萬不要炒到變色再出鍋。

       紅薯的種類

　　1、按照薯肉的顏色可分為： 紅心紅薯 、白心紅薯 、黃心紅薯、紫心紅薯等。這些統(tǒng)稱為彩色紅薯，因彩色紅薯含有多種營養(yǎng)元素，近幾年發(fā)展十分迅速。

　　2、按照蔓長短可分為：長蔓紅薯和短蔓紅薯。例如：“徐薯32”就屬于超短蔓、高淀粉兼優(yōu)質(zhì)食用甘薯新品種。

　　3、按口感還可將紅薯分為：糯甜(面甜)型、軟甜型、水果型等幾個種類。

　　3、根據(jù)不同用途，可把甘薯分成以下幾類：

　　高淀粉甘薯 、鮮食用甘薯(迷你甘薯) 、色素型甘薯(如;紫薯) 、水果型甘薯 、果脯型甘薯 、菜用甘薯 、飼用甘薯 、藥用甘薯。

       以上就是關于：“紅薯藤的營養(yǎng)價值和藥用價值”的分享，希望對你有幫助。

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