牛腩是牛身上的一種絕佳美味，牛腩所含營養(yǎng)價值極高，是一種非常理想的廚房食材，那么你知道牛腩的營養(yǎng)價值及功效嗎?一起了解一下。

　　牛腩的營養(yǎng)價值及功效

　　牛腩的營養(yǎng)價值

　　1、牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。

　　3、牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。

　　4、牛腩還含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛腩的營養(yǎng)價值及功效（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　牛腩的功效

　　益氣養(yǎng)胃

　　牛腩是養(yǎng)胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛腩，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養(yǎng)血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛腩，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

　　促進康復(fù)

　　牛腩特別適宜手術(shù)后的患者食用，它可以補充失血，修復(fù)組織，促進傷口愈合。心血管疾病患者食用牛腩也較適宜。

　　減肥

　　因為牛腩的蛋白質(zhì)含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛腩不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。

　　防癌

　　據(jù)國外科學(xué)研究表明，牛腩中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛腩可有效防癌。

　　延緩衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

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