3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。

廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。

四海為家

原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

做法：

1.鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。

2.將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。

廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。

竹生干貝

原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

做法：

1.將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。

2.炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。

廚師點評：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。

麒麟豆腐

原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

做法：

1.將豆腐、香菇切成薄片。

2.將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。