最近，英國(guó)《新科學(xué)家》雜志載文介紹，紅葡萄酒中含有白藜蘆醇，可使人體中一種名為“馬普一基納斯”酶的活性和效力增強(qiáng)7倍。這種酶在人體內(nèi)能刺激神經(jīng)細(xì)胞再生。實(shí)驗(yàn)表明，白藜蘆醇可以促進(jìn)人腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)，增強(qiáng)細(xì)胞之間的彼此聯(lián)系。

　　這一發(fā)現(xiàn)對(duì)于預(yù)防帕金森氏病、阿爾茨海默氏癥均有積極意義;因?yàn)檫@些疾病患者的腦神經(jīng)細(xì)胞間的聯(lián)系，往往出現(xiàn)中斷或受阻，從而導(dǎo)致神智恍、思維遲鈍、行動(dòng)失利和言語不清。米蘭大學(xué)的專家建議老年(老年食品)人每天飲1～1.5小杯紅葡萄酒，有益于預(yù)防上述疾病。

　　目前，歐洲一些國(guó)家的醫(yī)生還將葡萄酒廣泛用于肺病、肝病和腎病的輔助治療。這恐怕是在酒類中獨(dú)一無二的奇特功效了

　　西班牙巴塞羅那大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授卡門·德拉托雷指出‘紅葡萄酒中含有酪氨酸衍生的苯甲酸、肉桂酸 和其他一些抗氧化成分，經(jīng)過代謝以后，有益于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，可防止氧化作用進(jìn)程和自由基的釋放。她還提到，每天喝9～34克不等量紅葡萄酒的人，心血管疾病的發(fā)病率明顯低于不喝紅葡萄酒的人。

　　從臨床實(shí)驗(yàn)中視察，喝紅葡萄酒對(duì)預(yù)防老年人患白內(nèi)障引發(fā)的失明，還有早老癡呆癥，效果十分明顯。但德拉托雷強(qiáng)調(diào)：‘紅葡萄酒畢竟是飲料，而不是藥;因此飲用的方式和數(shù)量很難作出明確的規(guī)定。但有一點(diǎn)必須說清楚：清晨空腹不能飲用，因?yàn)樵缟系难驾^高。最好在晚餐引用。飲紅葡萄酒在人體血液中能產(chǎn)生抗血栓形成的作用，它比服用阿斯匹林療效好，因?yàn)榉冒⑺蛊チ謺?huì)引起胃部不適。

　　3、 喝紅葡萄酒可防乳腺癌

　　美國(guó)《癌癥研究》雜志報(bào)道，洛杉磯“希望”癌癥(癌癥食品)研究中心的科學(xué)家從紅葡萄酒中提取出一種名為“原花青素B二聚體”的化學(xué)成分，發(fā)現(xiàn)這種成分可以使實(shí)驗(yàn)鼠的乳腺癌瘤變小?？茖W(xué)家說，目前市場(chǎng)上有不少人工合成藥物可以通過調(diào)節(jié)女性(女性食品)體內(nèi)的雌激素水平來抑制乳腺癌，而此次從紅葡萄酒中提取的原花青素B二聚體則是一種具有上述功效的自然物質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在美國(guó)的絕經(jīng)婦女中，有75%的乳腺癌病例發(fā)病原因與體內(nèi)雌激素水平偏高有關(guān)，因此激素抑制療法已經(jīng)受到越來越多的重視。

　　科學(xué)家說，雖然用紅葡萄酒中提取的原花青素B二聚體對(duì)付乳腺癌不如人工合成藥物的藥力大，但是適量飲用紅葡萄酒也不失為預(yù)防乳腺癌的一種好方法。女性每天小酌一杯紅葡萄酒，就可能讓她們遠(yuǎn)離乳腺癌威脅。不過，科學(xué)家強(qiáng)調(diào)，喝白葡萄酒對(duì)預(yù)防乳腺癌并無幫助，因?yàn)樗麄儚募t葡萄酒中提取出的抗癌化學(xué)成分最初來自于葡萄皮中。

自制葡萄酒的功效與作用（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　4、紅葡萄酒有助降低膽固醇

　　研究人員在美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)年會(huì)上宣布，紅葡萄酒中含有可降低膽固醇的化學(xué)成分。 紅葡萄酒對(duì)健康有益的說法早已有之。從前一直認(rèn)為，喝紅葡萄酒減少患心臟病的機(jī)會(huì)是因?yàn)槠咸阎泻锌寡趸瘎?。但是美?guó)加利福尼亞大學(xué)的研究人員說，紅葡萄酒中的其他一些化學(xué)成分同樣對(duì)健康有益。

　　人們?cè)缇椭溃参镏泻械脑斫擒諏?duì)降低膽固醇有幫助，而葡萄皮中就含有皂角苷。加州大學(xué)的研究人員對(duì)四種紅葡萄酒和兩種白葡萄酒加以比較后發(fā)現(xiàn)，酒精含量最高的加州增芳德紅葡萄酒(Zinfandel)中皂角苷的含量也最高，而白葡萄酒中皂角苷的含量相對(duì)較少。

　　造成這種現(xiàn)象的原因據(jù)說是因?yàn)獒勗旒t酒使用帶皮的葡萄，而有些白葡萄酒則是用不帶皮的葡萄釀造的。目前還不清楚皂角苷是如何降低膽固醇的。但是科學(xué)家猜測(cè)，可能是因?yàn)樵斫擒崭街谀懝檀忌现?，人體無法吸收。

　　5、紅葡萄酒對(duì)肺有益

　　近年來，人們已開始逐漸認(rèn)識(shí)到紅葡萄酒有益于心臟的功效。最近的科學(xué)研究又傳來好消息，紅葡萄酒對(duì)于養(yǎng)肺和保肺也有著積極的作用。研究人員發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在于紅葡萄皮中，能夠抑制造成肺部疾病的有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生。 研究人員介紹說，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)，慢性阻塞性肺病每年在世界上要奪走290萬人的生命。其中，因吸煙患上慢性阻塞性肺病的人數(shù)為非吸煙者的十倍。

　　研究人員從15名吸煙者和15名患有慢性阻塞性肺病患者的身上抽取了肺液試樣，然后將刃藜蘆醇加入到肺液試樣中。結(jié)果他們發(fā)現(xiàn)，刃藜蘆醇能夠減少白細(xì)胞間素-8的產(chǎn)生，后者是一種能夠引起肺部炎癥的化學(xué)物質(zhì)。研究結(jié)果顯示，在吸煙者身上，這種有害物質(zhì)的產(chǎn)生減少了94%，而在慢性阻塞性肺病患者身上則降低了88%。

　　研究人員介紹說，目前醫(yī)生一般采用類固醇藥物治療慢性阻塞性肺病。但根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，刃藜蘆醇似乎更為有效。雖然刃藜蘆醇不能逆轉(zhuǎn)對(duì)肺部已造成的損害，但卻能阻止其進(jìn)一步惡化

　　6、適量喝紅葡萄酒能減少患老年癡呆癥危險(xiǎn)

　　科學(xué)家早就指出，每天飲用一兩小杯紅葡萄酒可以保護(hù)心臟，減少患冠心病和動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。又有新的研究顯示，喝些紅葡萄酒也可以保護(hù)大腦免受老年癡呆癥的侵害。

　　瑞士巴塞爾大學(xué)的薩瓦斯坎(EgemenSavaskan)博士領(lǐng)導(dǎo)的研究小組在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中含有很多一種名叫白藜蘆醇(resveratrol)的物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)顯示，這種物質(zhì)有顯著的抗氧化效果，可以減少Β淀粉狀蛋白(beta-amyloid)在腦細(xì)胞中的反常集聚，起到保護(hù)腦細(xì)胞的作用。目前普遍的觀點(diǎn)是，Β淀粉狀蛋白在腦細(xì)胞中的集聚過多，會(huì)使腦細(xì)胞出現(xiàn)損傷，引起老年癡呆癥的發(fā)生。

       葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。

　　2、葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。

　　3、葡萄中的多種果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健睥和胃。

　　溫馨小提示

　　如果吃完葡萄后立刻喝水，很容易馬上引起腹瀉。這是因?yàn)槠咸驯旧碛型ū銤?rùn)腸之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來不及消化吸收水就將胃酸沖。

　　以上就是關(guān)于自制葡萄酒的功效與作用的介紹。當(dāng)然，葡萄酒的功效是很多，但是一切事物都應(yīng)該有個(gè)“度”，紅葡萄酒中的白藜蘆醇可以保護(hù)腦細(xì)胞，但過多吸收酒中含有的酒精，也對(duì)腦細(xì)胞有所損傷，因此喝紅葡萄酒也不能過量，更不能酗酒，還是以每天飲用一兩小杯為好。

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