眾所周知秋季是一個與干燥掛鉤的季節(jié),我們會很容易缺水上火,所以這時候我們就需要喝一些潤燥去火的湯啦,那么秋季喝什么湯好呢?秋季喝什么潤燥去火?
秋季喝什么湯好
蘿卜羊排湯
材料:白蘿卜一個、羊排300克、蔥姜適量、花椒、鹽、胡椒粉、料酒適量。
做法:羊排清水浸泡2小時以上。將羊排焯水,羊排涼水下鍋,水開后羊排變色撈出。白蘿卜去皮,洗凈切塊。放開水中焯水。將焯過水的羊排、蘿卜一起放入電壓力鍋內,放入適量的蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉、料酒。倒入開水。蓋上蓋子,選擇煲湯即可。
雞蛋花沙參煲豬蹄
材料:雞蛋花20克、沙參30克(中藥店均有售),豬踭400克、生姜3片。
做法:各物分別洗凈。藥材稍浸泡;豬踭切塊。一起與生姜放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后,改為文火煲1個半小時,調入適量的食鹽便可,此量可供3~4人用。
白果蓮子山藥湯
材料:新鮮山藥200克、白果10顆、紅棗15顆、枸杞子20顆、干蓮子10顆、冰糖10-15克。
做法:干蓮子和紅棗先用冷水浸泡1小時。白果敲碎外殼。山藥去皮,切成小方塊用清水浸泡備用。鍋內先注入清水6碗,加入白果,蓮子,紅棗大火煮開后轉小火。煲20分鐘后,再加入山藥塊繼續(xù)煲20分鐘左右。最后10分鐘再加入枸杞子,煲至剩3碗水時,加入調味料即可。
沙參玉竹老鴿湯
材料:鹽、適量老鴿1只(約500克)、沙參20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。
做法:將老鴿剖洗凈,去除內臟。老鴿可整只,也可斬塊,然后放進開水鍋內焯過,洗去血水,瀝干待用。洗凈沙參、玉竹,備用。豬瘦肉斬小塊,備用。將以上備料與姜片一同放進砂鍋內,加蓋大火燒沸,改用小火煨約1.2小時,加適量鹽,調味即成。
玉米淮山海參湯
材料:豬展300克、冰凍海參2條、玉米2根、淮山30克、姜2片、水8碗。
做法:海參提前半天放冷藏格解凍;取出洗凈,切段,汆水撈起;玉米去衣,洗凈切段;淮山洗凈;豬展洗凈切塊,汆水撈起;將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味飲用。
紅豆陳皮湯
做法:紅豆清洗干凈放入水中浸泡好后,加入適量冰糖及一小塊陳皮,鍋中倒入適量水燒開,放入紅豆大火煮,待紅豆煮爛后,將冰糖、陳皮放入鍋中拌勻,小火燜15分鐘左右即可。食用時,撈出陳皮,只喝湯食豆。
排骨蓮藕湯
做法:先將蓮藕去皮用刀背拍過后切片,排骨汆燙后備用,再將目魚干用水沖洗后,用溫水泡20分鐘后,切片;將處理好的排骨、蓮藕、目魚干一起放入水中,加生姜以中火煮1.5小時后,撒上點香蔥,加鹽調味即可。
山藥排骨湯
做法:將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫,再放入鍋。 往鍋中加入切成2厘米左右的火腿,大火燒開后,再一次撇去浮沫。隨后加入蔥、姜以及黨參及少量的紹酒,同時改小火,蓋上鍋蓋,燉半小時后,加入枸杞子,再加蓋燉半小時。最后 加入去皮、切成滾刀塊的山藥,大火燒開后,改中火,燉至山藥熟爛,加入鹽調味即可。
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2021-07-20
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