紅薯扣肉怎么做，如何做好吃，以下是它的做法詳細介紹，一起來看看吧。

　　紅薯扣肉

　　食材明細

　　豬五花肉400g

　　紅薯200g

　　姜片 少許

　　生抽 3瓷勺

　　料酒 1瓷勺

　　玫瑰露酒 2瓷勺

　　老抽 2瓷勺

　　白糖 1/2茶匙

　　雞精 1/2茶匙

　　白胡椒粉 1/2茶匙

　　花椒粉 1/4茶匙

　　香油 1/2茶匙

　　鹽 1/2茶匙

　　耗油 1/2茶匙

　　大料 2克

　　桂皮 2小塊

　　花椒 20顆

　　做法

　　1. 首先將豬肉洗凈、冷水下鍋、鍋中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火燒開，撇去浮沫，然后繼續(xù)煮15分鐘，撈出沖洗干凈，瀝干水分。

　　2. 先將腌肉料A的東西都調好，自己滿意的味道。沒有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。

　　3. 上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，讓料可以沒過肉皮既可，腌制15-20分鐘。

　　4. 建議大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一樣薄，這樣不膩。

　　5. 切好的紅薯上撒1/2茶匙的鹽，放置15分鐘，水分會分析出，等下紅薯也會更甜。

　　6. 肉腌制好后，稍微瀝干下醬油。準備炒鍋，放少許油，將肉煎到兩面焦黃。

　　7. 將紅薯用剩余的油炸到兩面焦黃，控油備用。

　　8. 肉塊稍冷后，切成薄片。

　　9. 將肉片全部放入剛剛的腌肉料A中，攪拌均勻，同時加入桂皮、大料和花椒。腌制15分鐘。多腌更好。

　　10. 取大碗一只，將肉片肉皮朝下，與紅薯片交替碼放好。

　　11. 碼好后，上層碼一層姜片。

　　12. 蒸鍋，水開后，碗上加一個盤子，蓋好。中火蒸80分鐘。蒸好后，如有湯汁較多?？梢韵葹V出湯汁，在湯汁勾芡，濃稠后，淋在肉上。肉旁碼放炒好的油菜做裝飾，既可上桌。