扒皮魚(yú)的做法有哪些，怎么做干鍋油條扒皮魚(yú)，一起來(lái)看看它的做法介紹吧。

干鍋油條扒皮魚(yú)

　　主料：扒皮魚(yú)350克，油條2根，青尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，干辣椒5個(gè)，黃豆醬1勺，剁椒1勺，白芷2片

　　配料：食鹽、生姜、八角、花椒、料酒、淀粉、蒜瓣、姜粉、十三香各適量

　　做法

　　1.將扒皮魚(yú)取出冰箱，任其自然解凍后用清水洗凈，然后用姜粉、十三香、鹽、淀粉拌勻，腌漬10分鐘左右，瀝凈水分備用。

　　2.油條切小段，青紅尖椒切片，蒜瓣拍碎，生姜切片。

　　3.炒鍋燒熱后倒入適量油，把油燒熱后放入扒皮魚(yú)炸至金黃色，撈出瀝油。然后利用炸魚(yú)的油，大火燒熱后將油條段復(fù)炸至酥脆。

　　4.倒出鍋中的油，留少許底油，放花椒、八角、白芷、干辣椒等，用小火炸香，再放入蒜碎、姜片炒香，接著放入黃豆醬、剁椒，炒出紅油。

　　5.下炸好的扒皮魚(yú)翻炒均勻，然后加入料酒燉炒入味，再加入青紅椒翻炒均勻。最后加入油條段，快速翻炒，使醬汁裹勻即可出鍋。