蝦醬炒豆角(2人份)

蝦醬炒豆角

　　原料：

　　豆角300克、蝦醬20克、油10克、高湯50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1個(gè)。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂;

　　2、把豆角摘成五厘米長(zhǎng)的段，注意把老絲去除干凈，洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘;

　　3、準(zhǔn)備好蝦醬，豆角瀝干水備用;

　　4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色;

　　5、倒入高湯，以沒過豆角為準(zhǔn);

　　6、大火煮開，調(diào)成中小火，加蓋燜至3-5分鐘;

　　7、揭開鍋看到豆角已經(jīng)變軟，湯汁也收得差不多了，就可以加入蝦醬啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均勻地沾上蝦醬;

　　8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋。