香菇貴但味美且有營(yíng)養(yǎng)，它經(jīng)常出現(xiàn)在很多酒席中，也經(jīng)常作為家常菜，深受大人和孩子的喜歡，那么香菇配什么菜美味又營(yíng)養(yǎng)呢？

    　一：香菇炒青菜

　　原料：

　　青菜（香港人管青菜叫小唐菜）、干香菇（放新鮮香菇也可以的）。

　　配料：

　　食用油適量、鹽適量、白糖少許。

　　準(zhǔn)備工作：

　　1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小時(shí)以上，洗凈，切成小塊，瀝干；

　　2、香菇泡發(fā)好，洗凈，切片（我喜歡干香菇，因?yàn)槲铱釔?ài)花菇，如果是新鮮香菇，直接洗凈切片就行）。

　　做法：

　　1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味；

　　2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟（青菜本身會(huì)出水，期間不需要再額外加水）；

　　3、加入鹽，炒勻；

　　4、加入少許白糖，吊鮮味（不加也可以，不過(guò)上海人做法一般都加一點(diǎn)點(diǎn)，外加我做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點(diǎn)糖吧），出鍋裝盤(pán)。

　　二：香菇燉雞

       原料：香菇，新鮮雞

       配料：油，蔥，蒜，姜，料酒，鹽等

       準(zhǔn)備工作：

       1、干香菇提前用水泡發(fā)第一遍泡香菇的水順便洗一下香菇后倒掉再加入水泡制

　    2、雞翅根切成小段

       做法：

　　 1、鍋中加水燒熱下入雞翅根焯水去除血沫

　     2、將焯變色去血沫的雞翅根撈出備用

　　 3、鍋中倒少許油加入蔥姜蒜爆出香味兒

　　 4、倒入雞翅根煸炒至稍出油

　　 5、將香菇撈出倒入油鍋中與雞翅同炒

        6、依次加入料酒糖生抽老抽翻炒

　　 7、將第二遍泡香菇的水倒入鍋中稍沒(méi)過(guò)主料即可

　　 8、大火燒開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右加入鹽調(diào)味兒

　　 9、共燉上40分鐘左右大火收湯

　　10、將收好湯的菜盛出即可

　　三：香菇肉絲粥 　

       原料： 米一杯 香菇5朵 腌制好的肉絲適量

　　配料： 蔥一根、 鹽適量、 香油適量 、胡椒粉適量

       準(zhǔn)備工作1. 準(zhǔn)備材料。

　　2. 大米洗凈加適量水浸泡2小時(shí)。

　　3. 香菇泡發(fā)。

       做法：

　   1、把香菇切片。

　　2、泡好的大米加3倍的水，放入電飯煲燒開(kāi)10分鐘后改保溫鍵，要不停攪動(dòng)。

   　3、 加入香菇和肉絲。

   　4、 香蔥切絲。

　   5、 加適量鹽調(diào)味。

　　6、 加入兩勺胡椒粉。

　　7、 出鍋前滴幾滴香油。

　　食用須知豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時(shí)再伴一點(diǎn)大蒜，可以延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間，這對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，都有重要的作用。

　　豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過(guò)高、冠心病、高血壓慎用或忌用。