6、紅燒牛肉面

　　原料：面條500克

　　輔料：牛肉500克、小白菜250克

　　調(diào)料：水10杯、蔥4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、醬油1杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙、麻油少許

　　做法：

　　1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水

　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時

　　3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜

　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可

　　7、雞絲涼面

　　原料：面條

　　輔料：白斬雞數(shù)塊、黃瓜

　　調(diào)料：芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

　　做法：

　　1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中

　　2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上

　　3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可

　　8、麻醬面

　　原料：切面150克

　　調(diào)料：麻醬1大匙、蔥花1中匙、精鹽半小匙、味精半小匙、熟色拉油1中匙、 沸水500克

　　做法：

　　1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘

　　2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可

　　9、蝦仁丸子湯面

　　原料：蕎麥面25克

　　輔料：黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、木耳

　　輔料：鹽、淀粉、姜1片、料酒

　　做法：

　　1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗

　　2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型

　　3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用

　　4、將蕎麥面煮熟在碗中備用

　　5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味

　　6、將湯和菜料放入面碗中即可

　　10、榨菜肉絲面

　　原料：拉面酌量

　　輔料：瘦肉150克、榨菜半個

　　調(diào)料：蔥2根、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

　　做法：

　　1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花

　　2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出

　　3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟

　　4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成