1、炸醬面

　　原料：手搟面

　　輔料：雞蛋2個、肥瘦肉丁(去皮)100g、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆

　　調(diào)料：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋、大蒜、大蔥、姜末

　　做法：

　　1、雞蛋打散加入淀粉、加少許料酒和鹽，油熱之后下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用

　　2、油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出

　　3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香

　　4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬

　　5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行

　　6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可

　　7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了

　　8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面，面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬即可

　　2、西紅柿雞蛋面

　　原料： 面條

　　輔料：西紅柿、雞蛋

　　調(diào)料：鹽、味精、香油、老姜片

　　做法：

　　1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎

　　2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出

　　3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)

　　4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油

　　5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴

　　3、茄子面

　　原料：拉面1束(約120克)

　　輔料： 茄子1個、青椒1/2個、素肉20克

　　調(diào)料：油、鹽、味精、干辣椒、醬油、醋

　　做法：

　　1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎

　　2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中

　　3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥?，再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒

　　4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用

　　4、打鹵面

　　原料： 面條

　　輔料：黃花、木耳、香菇、雞蛋、豬肉餡

　　調(diào)料：大蔥、醬油、料酒、糖、鹽、雞精

　　做法：

　　1、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中

　　2、香菇木耳黃花泡發(fā)

　　3、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花，加適量水同煮

　　4、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末

　　5、擔擔面

　　原料：面條200克

　　輔料：豬肉餡400克、芽菜100克

　　調(diào)料：老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油、香油、大蔥末25克、姜末10克、蒜茸10克、辣椒面1.5克、芝麻醬10克、油菜心1棵、香菜少許

　　做法：

　　1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用

　　2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許 高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻

　　3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用