⑹ 首烏紅心羹

　　原料：射肉片500克，何首烏30克，枸杞子50克，糯米、粳米各50克，冰糖適量。

　　做法：將何首烏洗凈后用布包扎緊，放入砂鍋內(nèi)，加水適量煎取濃汁并去渣，加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟時，加入枸杞子煮成粥狀即可。

　　特點：補氣益血，養(yǎng)顏護膚，特別適合于婦女和老人食用。

　?、?三蛇羹

　　原料：眼鏡蛇、銀環(huán)蛇、灰鼠蛇各一條，或蝮蛇、烏梢蛇、虎斑游蛇各一條，作料少許。亦可用其他類別的三種蛇，但以兩種毒蛇、一種無毒蛇為宜。

　　做法：將三蛇去頭、去皮、去內(nèi)臟、去骨，加白胡椒15克，文火燉至蛇肉酥爛，加入姜末、蔥絲少許，趁熱食之。

　　特點：常食對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有顯效，且極具保健、滋補價值。

　?、?三鮮蛇絲

　　原料：凈蛇肉250克，火腿絲25克，香菇25克，鮮筍肉25克，豬油100克，精鹽、姜絲、大蒜、味精、胡椒、料酒、麻油、水淀粉各少許。

　　做法：將蛇放入砂鍋中，加清水、姜片、少量陳皮煮至可褪下蛇肉時取出冷卻，輕輕剝下蛇肉并撕成絲。燒鍋內(nèi)放豬油化開燒至六成熱，放入蔥、姜稍煸，隨即放入蛇絲、火腿絲、香菇絲、筍絲炒勻，烹入料酒，再將味精、水淀粉、胡椒粉兌成汁淋之，滴入麻油起鍋即成。

　　特點：清香可口，色彩美觀。

　?、?炒龍袍

　　原料：用高壓鍋打好的熟蛇皮1~2條，豬肉絲200克，作料少許。

　　做法：將熟蛇皮先切寸段、后切成細絲。燒鍋內(nèi)放豬油化開，并放入蔥、姜、蒜少許煸出香味后放入豬肉絲滑炒，炒至八九分熟時，再放入蛇皮絲一起混炒，放入雞精，滴入香油后起鍋裝盤。

　　特點：滑而不膩，老少皆宜，常食可防皮膚熱燥、瘙癢。

　?、?紅燒蛇尾

　　原料：殺死剩余的各種大蛇尾巴，每盤約12~15根即可，筍片少許。

　　做法：蛇尾去鱗洗盡后剁成段，鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟時下蛇尾煸炒，至蛇尾出現(xiàn)“翻花”時撈出，放入高壓鍋內(nèi)并放紅燒料包、老抽、白糖及蔥、姜、蒜等，上氣后10~12分鐘后起鍋撈出。

　　燒鍋內(nèi)放素油，下蔥、姜、蒜烹鍋，加入料湯、老抽、筍片、蛇尾，用水淀粉勾芡，待湯汁熬干后放入雞精、淋上麻油即可出鍋。

　　特點：筋道爽口，肥而不膩，民間有預(yù)防兒童流涎的說法