八角煮鵪鶉蛋

　　材料　　鵪鶉蛋 8個 　　水 2/3杯 　　醬油 1/4杯

　　酒 1大匙 八角 1個 香菇根 3個

　　做法

　　1)將所有材料放入鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火煮7-8分鐘

　　2)煮好后放在湯汁中入味

　　香鵪鶉蛋

　　鵪鶉蛋洗凈，放進(jìn)鍋里，加沒過鵪鶉蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角兩粒、胡椒少許、香葉兩片，大火煮開，加鹽和白糖，再煮五分鐘，然后把蛋殼輕輕的均勻的敲碎，煮五分鐘，連湯盛出，馬上就吃也可，放在湯里浸著，過幾個小時或一晚上會更入味。

　　一開始煮不要用開水，會爆開，還有鹽一定多放點(diǎn)，這樣才有味道。

　　五香鵪鶉蛋

　　材料: 鵪鶉蛋,鹽,五香粉.

　　做法:先將鵪鶉蛋洗洗,用超咸的鹽水泡兩三個鐘.

　　把鵪鶉蛋取出,將泡蛋的鹽水(不要浪費(fèi)哦!)加入適量五香粉后煮滾,適當(dāng)煮煮,煮出五香粉的味道.然后放入鵪鶉蛋,煮滾一會就可以關(guān)火 (記住一會就行了,不然蛋會老掉).然后用匙羹把每只蛋壓一壓,用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進(jìn)入.就這樣讓它在湯里泡,泡得越久當(dāng)然越入味啦~!

　　煮鵪鶉蛋

　　1。洗干凈要做的鵪鶉蛋。準(zhǔn)備茶葉花椒八角桂皮茴香姜醬油鹽料酒。

　　2。涼水中放茶葉，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，醬油，鹽，料酒。醬油和茶鹽多放。等水燒溫放入鵪鶉蛋入鍋(3。大火幾分鐘后等雞蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，這樣才能入味。

　　4。小火燉到鵪鶉蛋皮成黑紅色，裂開的地方呈紅色就可以了。小火燉的時間越久味越濃郁。