3.青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

　　涼拌佛手瓜的做法二

　　涼菜原料：

　　佛手瓜，精鹽，味精，調(diào)和油，胡蘿卜絲。

　　涼菜制作：

　　1.將佛手瓜去皮，切成片，入沸水焯水后，放入碗中，加入精鹽、味精、調(diào)和油拌至入味;

　　2.將每片佛手瓜卷入一根胡蘿卜絲疊放在盤中成花朵形即可。

　　風(fēng)味特點(diǎn)：

　　色澤翠綠，形似大麗菊，食之爽脆。

　　涼拌佛手瓜的做法三

　　涼菜原料：

　　佛手瓜250克，豬瘦肉150克，雞蛋清1只，水淀粉15克，精鹽4克、味精2克，芥末油

　　涼菜做法：

　　1.將佛手瓜去蒂、瓤洗凈，切成細(xì)絲，豬瘦肉切成細(xì)絲，用涼水浸泡10分鐘后洗凈，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉，拌勻上漿;

　　2.將水鍋置火上，燒沸后下人佛手瓜絲稍燙，撈小趁熱加入精鹽4克、味精2克，拌勻裝入盤內(nèi);

　　3.將瘦肉絲分散下入沸水鍋內(nèi)燙熟，撈出放入盤內(nèi)的佛手瓜絲上，淋上芥末油即成。

　　風(fēng)味特點(diǎn)：

　　味道香辣，鮮嫩爽口。

　　涼拌佛手瓜的做法四

　　涼菜原料：

　　佛手瓜，海帶，蒜，鹽，糖，醋，香。

　　涼菜做法：

　　1.海帶溫水泡發(fā)，焯水后過冷水放涼，佛手瓜去皮切絲，蒜適量，搗成蒜泥;

　　2.上述材料加上鹽、糖、醋、香油拌勻，即可食用。