涼拌佛手瓜的做法一

　　涼菜原料：

　　佛手瓜300克，紅、青新鮮辣椒各2個(gè)，味精，醬油，白糖等適量。

　　涼菜做法：

　　1.佛手瓜切絲，青、紅椒去籽、切絲;

　　2.在玻璃容器中放入適量的醬油(不宜過(guò)多)、味精(不宜過(guò)多)、白糖;

　　3.佛手瓜絲和辣椒絲放入煮沸水中散開(kāi)，全過(guò)程約8秒中;

　　4.撈起，放入玻璃容器中，用手適當(dāng)捏拌(辣椒絲最好不拌);

　　5.放入盤(pán)子中，將辣椒絲放在上面，形成一定顏色和形狀對(duì)比。

圖片1

　　風(fēng)味特點(diǎn)：

　　味道鮮美，口感脆嫩，顏色鮮艷。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1.佛手瓜：佛手瓜在瓜類(lèi)蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質(zhì)和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類(lèi)，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛用瓜，有助于提高智力。

　　2.柿子椒：柿子椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。