臘肉燒花菜的制作：

　　主料：臘肉(半肥瘦)，化豬油(或色拉油)花菜，大蔥、豌豆苗、菜油、精鹽、味精、水豆粉適量。

　　臘肉燒花菜的特色：

　　此菜忌用菜油、醬油，一是保持菜品淡雅的色澤，二是體現(xiàn)花菜清爽的口感。

　　臘肉燒花菜的做法：

　　1、臘肉煮熟，切片;花菜分解為成人拇指大小，洗凈后下沸水焯2—3分鐘(水里最好加鹽，一是保持花菜色澤，二是便于附著咸味);大蔥切“馬耳朵”狀、豌豆苗洗凈，水豆粉里加精鹽、味精兌好滋汁;

　　2、化豬油(或色拉油)燒熟，先下臘肉稍微炒一下，加高湯、花菜燒至入味，起鍋前依次加豌豆苗、滋汁，菜成。

　　番茄花菜：口味屬于酸甜味，做法屬炒菜類，但怎么做番茄花菜最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道番茄花菜吧~~

　　做法：

　　1.番茄放在沸水中過一下,這是為了去皮方便(因為番茄皮放在里面的口感不太好).如果覺得麻煩可以不做,但為了美食還是不要省了,再說也不是太難太大的工程.呵呵.把去皮的番茄切成小塊.

　　2.花菜分成小份放沸水中燙得8分熟.

　　3.鍋內(nèi)放入油,油開后,把番茄塊放入油鍋炒成糊.再把花菜放入,等番茄糊均勻上在了花菜上,放入鹽,味精,再加一點點糖.這樣一道酸中帶著微甜開胃的菜就出爐了!!

　　酸辣花菜，非常好吃。有點酸，有點甜，有點辣，有點開胃~~~~~

　　材料：花菜一顆，干辣椒5片，花椒少許，蒜泥少許

　　做法：

　　1、花菜掰得小小的，用鹽腌10分鐘，潷去水。

　　2、熱鍋加油，七成熱時倒入花菜，中火炒至斷生盛出。

　　3、熱鍋加油，放干辣椒花椒炒出香味后加蒜泥炒成金黃色，烹入香醋，加少許糖，淋入水淀粉，等糖醋汁濃稠時關(guān)火，倒入花菜，翻炒至每一顆小花菜都包裹上香濃的糖醋汁，就可以盛出開吃啦!

　　咖喱菜花

　　【所屬菜系】 滿漢全席

　　【原料】

　　菜花500克，精鹽1克，咖喱粉5克，香油10克。

　　【制作過程】

　　1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小塊，用清水洗干凈。

　　2.鍋中注入清水，上火燒開，放入洗凈的菜花，氽熟撈出，放入盆中，用清水沖涼，潷去水，放入咖喱粉拌勻，腌5分鐘，再用清水沖去多余的咖喱粉，潷凈水。

　　3.將咖喱菜花放小盆中，加入精鹽、香油攪拌均勻。將菜花在圓盤中碼成一朵花，上面碼上用燕窩做成的“意”字。

　　熗菜花

　　材料：

　　菜花、干辣椒、鹽、味精、糖。

　　做法：

　　1.菜花放入開水中燙熟后放入涼水中，瀝水備用;

　　2.油燒開后放入干辣椒、花椒爆鍋，然后倒入菜花中，加鹽、味精、糖拌勻即可。

　　花椰菜意大利切面

　　配料(四人份)：

　　花椰菜花225克，嫩玉米棒125克，意大利切面175克，芝麻醬1湯匙半，黃豆醬1湯匙，糖1湯匙，米醋1湯匙，葵花油1湯匙，大蒜1瓣，去皮(切成末)，新鮮生姜1小段，大約2.5厘米長，去皮(切成絲)，干辣椒粉1/2咖啡匙，鹽和胡椒，熟芝麻種子1湯匙，幾片小紅蘿卜片用來裝飾

　　做法：

　　1、在一個大的平底鍋中，把鹽水煮沸，加上花椰菜和嫩玉米棒，然后重新煮沸，用漏勺將鍋中的蔬菜撈出，但是不要把鍋里的湯扔掉;把撈出來的蔬菜放在冷水中浸泡一會兒，然后撈出瀝干水分，然后用吸紙將多余的水分吸干，放在一邊備用;

　　2、把留在鍋里的湯重新煮沸，然后把意大利切面放在湯里，根據(jù)包裝上的說明把切面煮熟，然后撈出，瀝干水份。放在冷水中浸泡一會兒使面條全部冷卻，然后再次撈出瀝干;

　　3、在一個大的沙拉盤中，把芝麻醬、黃豆醬、糖和酒醋混合在一起，攪拌均勻，放在一邊備用。用一個大的煎鍋把油加熱，然后放上大蒜、生姜絲、干辣椒粉，用明火煎炒30秒鐘，然后放上花椰菜和嫩玉米棒，繼續(xù)煎炒3分鐘;

　　4、然后在鍋里加上準備好的意大利切面以及芝麻醬調(diào)料，攪拌均勻，然后繼續(xù)煎炒1-2分鐘，撒上用來裝飾用的芝麻種子和小紅蘿卜片，出鍋后盡快食用。

　　德國風味的：菜花燴雞蛋。

　　首先，菜花難以清洗干凈，所以在準備時就應將菜花放在冷鹽水中浸泡一會兒。

　　原料：一個菜花，4個雞蛋，豌豆，一包土豆泥(超市有)，牛油，咖喱粉，辣椒粉或者胡椒粉，奶酪或者奶油，香菜

　　做法：1，首先將雞蛋放入水中煮約8分鐘，厚厚掌握在蛋黃為糖心蛋黃為佳。菜花切段，放入煮開的鹽水中煮熟(約10分鐘)

　　2，再煮二分之一升水，將豌豆和菜花倒入水中稍煮片刻，將煮熟的雞蛋剝殼，對半切開。

　　3，將土豆泥粉倒入鍋中，讓湯變得濃稠，撒入咖喱粉，煮約1分鐘。同時要不停的攪拌。

　　4，將鹽、咖喱、辣椒粉調(diào)和，倒入濃湯中，再加入奶酪或者奶油，攪拌均勻。雞蛋加入濃湯中稍加熱，將濃湯裝盤即成。

　　【茄汁菜花】

　　用料：

　　菜花一顆，番茄醬1/3瓶，新鮮西紅柿1個，花椒20粒，白糖一勺，雞精1/5勺，蔥2寸斜切，姜切片

　　做法：

　　1)菜花洗凈，從根部用剪刀剪成小朵，其余部分不要。西紅柿去蒂切薄片。

　　2)鍋燒干至輕微冒煙，放油，油冒煙時放花椒，馬上蓋上鍋蓋。30秒后關(guān)火，2分鐘后再開火。

　　3)依次放進西紅柿、菜花、白糖、姜，翻炒均勻后，馬上加一碗水，煮開。

　　4)水快煮干時，放番茄醬、蔥、雞精炒好后盛盤。