鹿茸的食用方法

　　鹿茸性溫而不燥，作為醫(yī)療保健品，具有生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血益陽、強(qiáng)筋健骨之功效，對(duì)全身虛弱、久病之后患者，有較好的強(qiáng)身和提高機(jī)體功能作用。

　　食法1：取茸片5g(上、中、下段搭配)、紅棗1枚、生姜1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴(yán)蓋后置鍋內(nèi)隔水燉蒸。鍋水沸騰后改用文火燉2～3小時(shí)，便可用之(初食者有口干、眼紅、心跳加速等反應(yīng)時(shí)，應(yīng)停止食用，這是虛不受補(bǔ)。無癥狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g)。

　　食法2：取鮮茸片50～60g，與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉)、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內(nèi)燉3—5小時(shí)，之后食用，用不完保存好分次用之。

　　食法3：把鮮茸50g洗凈切片(或干茸片25g)，泡入50度以上的500ml白酒中，浸泡二周后，每日服10—25m1，1次/日飲酒服用。

　　食法4：將鮮鹿茸30g、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草藥配伍泡入50度以上的500ml白酒中，服用;或粉碎成末狀食用;或粉成末與其它中草藥配伍裝成膠囊后服用;或切片含化嚼食服用(如年輕而無陽虛者服用本品，可能引起全身燥熱、鼻出血、口干唇裂等副作用，年輕朋友需根據(jù)自身情況慎用)。

　　食法5：將鹿茸和當(dāng)歸、人參、黃芪、構(gòu)杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白術(shù)、甘草、蒼術(shù)等50余味中草藥放在一起，煎熬4～6小時(shí)，凝成凍狀后，每早空腹食用。消費(fèi)的主要季節(jié)是9月～下年5月。

　　食法6：用茸片加水燉后食用，或?qū)Ⅴr茸片10g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和用水燉服。

　　食法7：鮮鹿茸30克，山藥60克，白酒1000克。將鹿茸、山藥與白酒共置入容器中，密封浸泡7天以上便可服用。每日3次，每次飲服15～20毫升。

　　鹿產(chǎn)品作用簡介

　　鹿茸及鹿茸片：補(bǔ)元陽，補(bǔ)氣血，益精益髓，強(qiáng)筋骨，為良好的全身強(qiáng)壯劑，能增強(qiáng)人體免疫能力和提高機(jī)體工作能力，有改善睡眠和食欲，降低肌肉疲勞，促進(jìn)兒童生長發(fā)育和血液循環(huán)及傷口愈合等作用。

　　鹿茸血：補(bǔ)虛，和血，壯陽，治虛損腰痛及心悸，失眠，崩漏帶下。有促進(jìn)新陳代射的功能，增強(qiáng)體質(zhì)和促進(jìn)機(jī)體機(jī)能的作用，對(duì)治療神經(jīng)衰弱及各種虛損癥療效甚佳。

　　鹿 鞭：補(bǔ)腎壯陽益精。治勞損，腰酸痛，腎虛，耳聾，耳鳴及陽痿，宮冷不孕等。

　　鹿 尾：滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，暖腰滕，益腎精，及腎虛，遺精，頭昏耳鳴等。

　　鹿胎粉及鹿胎膏：婦科良藥，對(duì)于久婚不孕、虛寒崩漏、白帶多下、月經(jīng)不調(diào)等療效顯著。

　　鹿 筋：壯筋骨，治勞損，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，轉(zhuǎn)筋。

　　鹿骨膠：補(bǔ)血損，強(qiáng)筋骨，治勞損，轉(zhuǎn)筋，腰膝疼痛酸軟。

　　鹿角、鹿脫盤：行血，消腫，益腎，虛勞內(nèi)傷，淤血做痛，腰脊疼痛等。

　　鹿骨膏：由鹿骨加鹿皮或中藥蒸制而成，能益氣補(bǔ)血，強(qiáng)筋壯骨，活血祛風(fēng)，對(duì)老年體弱者有較好的強(qiáng)健作用。

　　鹿 脂：溫中散寒通肌理，治臃腫，四肢不遂，面瘡等。

　　鹿 腎：補(bǔ)腎氣，安五臟，治腎炎，腎虛，耳聾等。

　　鹿 心：養(yǎng)氣補(bǔ)血，安神氣血兩虧，心慌心悸，風(fēng)濕性心臟病。

　　鹿 肝：對(duì)維生素A缺乏癥有明顯療效，對(duì)甲肝、乙肝及各類肝病、眼病的治療也有其特效。

　　鹿 肉：鹿肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮營養(yǎng)價(jià)值高(即高蛋白，低脂肪)。中藥典籍記載其具有補(bǔ)五臟，調(diào)血脈，益氣力，強(qiáng)筋骨之功能。

　　鹿茸的食用方法

　　據(jù)我國藥典記載，梅花鹿和馬鹿茸均可入藥。鹿茸作為醫(yī)療保健品，具有生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血益陽、強(qiáng)筋健骨之功效。

　　鹿茸的主要消費(fèi)市場有中國(港、澳、臺(tái)灣)、韓國、泰國及日本等一些亞洲國家和地區(qū)。

　　人們對(duì)鹿茸的用法了解的不多，現(xiàn)介紹幾個(gè)國家的鹿茸食用方法。

　　1、中國 原支鹿茸簡易泡制。先將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最后用清水刷洗茸皮至干凈，除去鋸口處封口時(shí)的結(jié)痂，然后把50度(v/v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或濕布把整個(gè)茸裹嚴(yán)放置一夜，次日鹿茸變軟后，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾干后防潮濕，保管備用。

　　食法1、 在長江以南及東南沿海地區(qū)，取茸片5g(上、中、下段搭配)、紅棗1枚、生姜1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴(yán)蓋后置鍋內(nèi)隔水燉蒸。鍋水沸騰后改用文火燉2-3小時(shí)，便可用之(初食者有口干、眼紅、心跳加速等反應(yīng)時(shí)，應(yīng)停止食用，這是虛不受補(bǔ)。無癥狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g;高血壓、心臟病患者，食用時(shí)應(yīng)遵醫(yī)囑)。

　　食法2、 在長江以南及東南沿海地區(qū)，取茸片25-30g，與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉)、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內(nèi)燉3-5小時(shí)，之后食用，用不完保存好分次用之。

　　食法3、 在臺(tái)灣，把鮮茸洗凈切片，泡入50度(v/v)以上的500ml白酒中，浸泡二周后，每日服10-25m1，3次/日飲酒服用。

　　食法4、 在東北，人們喜歡將鹿茸lOg、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草藥配伍泡入50。(v/v)以上的500ml白酒中，服用;或粉成末狀食用;或粉成末與其它中草藥配伍裝成膠囊后服用;或切片含化嚼食服用(如年輕而無陽虛者服用本品，可能引起全身燥熱、鼻出血、口干唇裂等副作用，年輕朋友需根據(jù)自身情況慎用)。

　　2、韓國 韓國人主要用帶血的馬鹿茸和梅花鹿三杈茸及二杠茸，韓國人把鹿茸看成是包治百病的靈丹妙藥，男女老幼皆食鹿茸。 食法：將鹿茸和當(dāng)歸、人參、黃芪、構(gòu)杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白術(shù)、甘草、蒼術(shù)等50余味中草藥放在一起，煎熬4-6小時(shí)，凝成凍狀后，每早空腹食用。消費(fèi)的主要季節(jié)是9月一下年5月。

　　3、泰國 在泰國的華僑及華裔習(xí)慣用排血梅花鹿三杈茸、二杠和砍茸。 食法：用茸片加水燉后食用，或?qū)⑷灼?g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和水后燉服。泰國食茸的季節(jié)一般是10月下旬、12月下旬。

　　4、日本 把鹿茸的有效成分通過化學(xué)方法提取出來后，制成各種保健品和飲料，供應(yīng)到市場。

　　5、其它 用鹿茸片泡制藥茶飲用，最后嚼食服下，每次0.3一O.5g為宜，可隔日飲用，堅(jiān)持?jǐn)?shù)月必有助益，此藥茶具有溫補(bǔ)腎陽的功能;用鹿茸片(粉)與粳米(或小米)熬制成粥食用，每次0.3g為宜;用梗米(或小米)煮粥，食粥時(shí)調(diào)入?yún)⑷追?白參50g，黨參100g，鹿茸3g，共研細(xì)末)5g及紅糖少許，和勻服用每日1次，通治諸虛、體弱，延年抗老，未老先衰及一切氣血精液不足者用鹿茸做成各種藥膳，例如：湯羹、糕飯、菜肴等，不僅營養(yǎng)豐富，且可以防病治病，增進(jìn)健康;亦可用鹿茸做成各種鹿茸果脯、鹿茸糖、鹿茸飲料、鹿茸營養(yǎng)液等食用。

　　鹿茸

　　釋名

　　鹿是篆文象形字，又稱斑龍，因?yàn)楣艜涊d：鹿與游龍相戲，必生

　　異角，故鹿得稱龍。鹿茸又稱斑龍頂上珠，有斑龍丸的處方治療虛

　　損證。

　　藥用部分

　　本品為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿等各種雄鹿尚未骨化的幼角。

　　鹿茸片應(yīng)去除茸毛，避免引起咳嗽。其形狀為橫切的片狀，外皮紅

　　棕或是棕色，中央潔白或是米黃色，有細(xì)蜂窩眼，氣微腥。

　　性味與歸經(jīng)

　　甘、咸，溫。入肝. 腎經(jīng)。

　　功效

　　補(bǔ)督脈，助腎陽，生精髓，強(qiáng)筋骨。

　　臨床應(yīng)用

　　1：用于腎陽不足、陽痿、肢冷、腰瘦、小便清長、精衰、血少、

　　消瘦乏力及小兒發(fā)育不良、骨軟行遲等癥。鹿茸是一味補(bǔ)督脈的要

　　藥，又能助腎陽、補(bǔ)精髓、強(qiáng)筋骨，適用于腎陽不足、精衰血少及

　　骨軟行遲等癥。本品可單味服用，也可配合熟地、山萸肉、菟絲子

　　、肉從蓉、巴戟天等同用。

　　2：用于沖任虛損，帶脈不固，崩漏帶下等癥。鹿茸髓補(bǔ)益肝腎，

　　調(diào)理沖任，固攝帶脈，故可止漏束帶，用治崩漏帶下屬于虛寒癥狀

　　者，可與阿膠、當(dāng)歸、熟地、山萸肉、淮山藥、白芍、烏賊骨等配

　　伍同用。

　　3： 本品亦可用于慢性潰瘍經(jīng)久不斂及陰性瘡腫內(nèi)陷不起等癥，有

　　補(bǔ)養(yǎng)氣血、內(nèi)托升陷的功效。

　　藥理作用

　　1：對(duì)心血管系統(tǒng)作用

　　大劑量抑制，中劑量則加強(qiáng)，對(duì)衰弱心臟的強(qiáng)心作用力強(qiáng)。

　　2：強(qiáng)壯作用

　　良好強(qiáng)壯劑，可提高機(jī)體工作能力，改善睡眠和食欲，可降低肌肉

　　疲勞。

　　3：性激素作用

　　可改善血漿睪丸酮偏低的小鼠，但對(duì)正常者無效。

　　4：對(duì)創(chuàng)傷作用

　　對(duì)長期不易愈合和一時(shí)新生不良的潰瘍，創(chuàng)口，增強(qiáng)再生的過程，能

　　促進(jìn)骨折愈合。

　　秋冬季節(jié)服鹿茸談禁忌

　　秋冬季節(jié)，人們習(xí)慣買鹿茸進(jìn)補(bǔ)，但不少人又弄不清什么時(shí)候用鹿茸進(jìn)補(bǔ)效果最好，以及鹿茸的服用方法和禁忌等。

　　服用季節(jié)霜降之后，為服用鹿茸最佳節(jié)令，因?yàn)檫@段時(shí)間氣候轉(zhuǎn)涼，人體氣血開始收斂，生長速度也隨之減慢。這個(gè)季節(jié)服用鹿茸最好。

　　適用范圍由于鹿茸具大補(bǔ)元?dú)狻⑸L髓，強(qiáng)筋壯骨、內(nèi)養(yǎng)五臟六腑、外榮皮毛肌膚之功，適用于陽痿、滑精、腰酸軟弱、小便頻數(shù)、頭暈、耳鳴、女子虛寒崩漏帶下及虛損羸瘦等癥，均有補(bǔ)養(yǎng)氣血之功。

　　服法禁忌鹿茸可單服，但與人參配服效果更為顯著。每次服量：0.3至0.5克為宜，過量易引起鼻出血。體弱者1年內(nèi)可間隔服1至3次，一般在睡前服用。

　　以上幾種服鹿茸方法，可供選擇：1.用酒或鹽開水吞服茸粉;2.用人參等量，內(nèi)服;3.用人參煮水吞服等。體實(shí)、病重者遵醫(yī)囑用。凡發(fā)熱、風(fēng)寒外感未除者、陽盛身體壯實(shí)者、高血壓患者不宜服用。服鹿茸1周內(nèi)禁食豬血、生蘿卜及生冷食物。

　　鹿茸這么滋補(bǔ)，但也不是所有人都能受補(bǔ)。有五種情況不宜服用鹿茸：

　　一、有“五心煩熱”癥狀，陰虛的人;

　　二、小便黃赤，咽喉干燥或干痛，不時(shí)感到煩渴而具有內(nèi)熱癥狀的人;

　　三、經(jīng)常流鼻血，或女子行經(jīng)量多，血色鮮紅，舌紅脈細(xì)，表現(xiàn)是血熱的人;

　　四、正逢傷風(fēng)感冒，出現(xiàn)頭痛鼻塞、發(fā)熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人;

　　五、有高血壓癥，頭暈、走路不穩(wěn)，脈眩易動(dòng)怒而肝火旺的人。