眨眼又到清明，燒肉和乳豬一定是免不了的飯桌主角，因?yàn)檫@是廣州人清明去拜祖宗最喜歡帶的菜式，而燒肉又比乳豬更為常見(jiàn)，因?yàn)閴K頭不像乳豬那么大，更易于攜帶，價(jià)格也更相宜。不過(guò)在完成了拜山任務(wù)之后，這塊燒肉往往就會(huì)被家中長(zhǎng)輩用來(lái)切塊爆炒一把，成為大家的桌上下飯菜，不過(guò)這只是常規(guī)做法，你想不想用它來(lái)搞點(diǎn)新意思呢？下面來(lái)教大家做一款應(yīng)節(jié)的fusion燒肉菜式，水東芥菜撈燒肉，清新解膩，芥菜還有刮油的效果，這樣吃多幾塊燒肉都不怕肥啦。

　　準(zhǔn)備工作：把芫荽、大蒜、洋蔥、香蔥下到花生油里，慢火煮到油吸收了它們的香氣為止，把油濾出，備用，即為蔥油。

　　材料：水東芥菜6兩，燒肉3兩，鮮支竹2兩，蔥花和辣椒少許，芫荽梗適量，生抽2茶匙，豉油半茶匙，鹽1/3茶匙

　　分量：3人份

　　步驟：

　　▲芥菜洗凈摘好，選取脆嫩部分，老葉摘去。

　　▲把水煲大滾，不用下油，下芥菜飛水，大概兩分鐘左右撈起，瀝干待用。

　　▲微波爐調(diào)到中火位，把燒肉叮一分鐘加熱。

　　▲鮮支竹熱水浸泡一分鐘左右，直到摸上去軟熟為止，撈起隔干水，待用。

　　▲下花生油、生抽、鹽拌勻。

　　▲熱鑊下蔥油和花生油，把配料爆香。

　　▲全部材料混合一起，用筷子撈勻。