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螃蟹肥美的小竅門-如何做清蒸大閘蟹(2)

深圳查查吧 作者：gwbxs 2010-11-10 14:39

原料：大閘蟹（母蟹）。

調(diào)料：大紅浙醋、紹酒、姜、鹽。

小竅門-清蒸大閘蟹

做法：

初冬讓螃蟹依然肥美的小竅門：都說農(nóng)歷九月吃母螃蟹、十月是吃公螃蟹的時(shí)候，可是幾十年來我就愛吃母螃蟹，可這個(gè)季節(jié)，本來螃蟹就不如應(yīng)季的肥碩再加上螃蟹買回來如果不能立即就做的話，可以在放螃蟹的盆里放一個(gè)雞蛋黃，這樣當(dāng)做螃蟹的時(shí)候，就不會(huì)出現(xiàn)螃蟹因?yàn)閿R置而變得沒肉或者不肥了。（這樣即使隔夜或者放置一兩天都沒有問題，因?yàn)轶π房梢猿噪u蛋黃增加營(yíng)養(yǎng)）。

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