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怎樣煲雞湯-煲雞湯好喝的秘密(2)

怎樣煲雞湯-煲雞湯好喝的秘密

煲雞湯竅門2:淘米水浸泡

  煲雞湯前,可以把洗干凈的雞,放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味,二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料,卻可以收到非凡的效果。

煲雞湯竅門3:飛水

煲雞湯好喝的秘密
怎樣煲雞湯-煲雞湯好喝的秘密

  所謂飛水,就是把雞、冷水、姜片,一起放到灶上,點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。

煲雞湯竅門4:沖冷水定型

  飛水處理好的雞,應(yīng)迅速撈出,在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時,雞身上附著的一些浮沫,二來還可以使雞湯在煮的過程,肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。

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