作者: mgkqic 2011-12-30 09:27 [ 查查吧 ]:uabf.cn
【導(dǎo)語】:客家菜是廣東三大菜系之一,有“原汁原味,可口可心”美譽(yù)的,聽起來古香古色,吃起來濃香醇厚。下面小編帶你一起認(rèn)識(shí)深圳好評(píng)最多的客家菜。
簡介:客家菜肴保留中原菜肴風(fēng)味,以油重味濃、高熱量高蛋白菜肴為特點(diǎn)。鄉(xiāng)味十足的客家菜,已不同于廣州菜和潮州菜的清淡,濃郁酥香的野味和家禽更有其獨(dú)特風(fēng)味。
要了解客家菜,首先要先認(rèn)識(shí)客家人。所謂“客家”,是相對于嶺南土著居民而言,客家人是中原南下的移民,由于種種歷史原因,遷至嶺南的粵北山區(qū)后,成片居住,“反客為主”,較完整地保留了中原的語言與飲食習(xí)慣;而且,由于客家人居住地區(qū)大都是遠(yuǎn)離海洋的內(nèi)陸,與中原地區(qū)的自然環(huán)境比較相似,故客家菜肴保留中原菜肴風(fēng)味,以油重味濃、多高熱量高蛋白菜肴為特點(diǎn)。于是乎客家菜的口味,也就異于廣州菜和潮州菜,不求清淡而求濃郁,不求海鮮而以家禽與野味為主。
1、好評(píng)最多的客家菜:圍龍屋客家食府(民田路店)
推薦理由:圍龍屋的客家菜在深圳算是蠻有名的吧,,據(jù)店里說很多菜是直接采自鄉(xiāng)下,,味道還是蠻不錯(cuò)的, 推薦豬肉湯,、釀豆腐、 菜心,如果吃魚,,感覺有點(diǎn)小貴,,不過悶得很香嫩。每次去他家吃飯幾乎就是沖著這道煎焗魚去的。魚每條都差不多1斤多或2斤左右的,剛好可以做一份。是兩個(gè)師傅在明檔做的。是先熱了砂鍋,鍋底鋪了很多蒜子和幾片生姜爆香,然后把調(diào)好味道的魚塊鋪上去焗的。據(jù)說那調(diào)料是秘制的,味道確實(shí)不錯(cuò)。人均:¥56
推薦菜:釀豆腐、三杯鴨、 豬肉湯、 土雞、鐵板茄子
【店家介紹】
“圍龍屋客家食府”源自世界客都——梅州,是一家集客家文化與客家美食為一體的客家菜館。“圍龍屋客家食府”以弘揚(yáng)客家文化為己任,食府內(nèi)濃郁的客家風(fēng)情、有趣的客家風(fēng)俗、生動(dòng)的客家典故會(huì)讓你流連忘返。我們在繼承客家傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新,并致力追求“綠色原生”家常健康食品的經(jīng)營理念。
- 客家釀豆腐(1例,價(jià)值26元)
自磨的客家鹵水豆腐;采用傳統(tǒng)鄉(xiāng)里做法;豆香濃郁,鄉(xiāng)村食味。
- 客家鹽焗雞(半只,價(jià)值38元)
一道久負(fù)盛名的客家菜肴。皮軟肉嫩,香濃美味,蘸取店家特配醬汁,味道更好。
- 圍龍屋小炒王(1例,價(jià)值42元)
時(shí)令翠綠韭菜花,配以魷魚絲、蝦干、花甲肉、叉燒絲炒制而成,葷素搭配,新鮮健康。
- 油渣有機(jī)菜心(1例,價(jià)值25元)
來自興寧市刁坊鎮(zhèn)有機(jī)蔬菜供應(yīng)基地,此基地出產(chǎn)的菜心特選專供香港市場,綠色健康。菜心配以油渣炒制,香味更加濃郁。
- 客家豬肉湯(1例,價(jià)值 56元)
特選用上好的鄉(xiāng)下土豬豬龍骨烹制而成,有著客家菜突出主料的特點(diǎn),極大地保留了材料的原味和鮮味。
電話:0755-82903128
地址:福田區(qū)民田路9號(hào)城建購物公園2樓260號(hào)(近福華一路)
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng):一般客家菜館的釀豆腐都做的好吃,這家餐廳的菜味道還行,偶爾去是因?yàn)榭梢源蛘?,通常都是公司聚餐。有道菜我不記得叫什么名字,說白了就是雞脆骨,我覺得還不錯(cuò),每次都點(diǎn)。
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