深圳各區(qū)土特產(chǎn)推薦

石巖沙梨

    沙梨是深圳主要的特色水果之一，主要分布在北半部的山區(qū)，尤以有"水果之鄉(xiāng)"美稱的石巖為最。石巖的水果品種主要有沙梨、黃梅和方柿等，其中沙梨最為著名。石巖沙梨與北方梨相比有幾大特點(diǎn)：一是大。"果大如瓶"，最大者一般有一斤半；二是汁水好。梨肉雪白，肉質(zhì)脆爽，食后無渣，水份極多；三是特別甜。味道可口，甘甜無比。石巖沙梨一般在二、三月份開花，樹葉碩大，果實(shí)在七、八月份成熟。沙梨外現(xiàn)象球形，表皮有褐色、黃色和綠色三種顏色，表面有褐斑，一般生長在氣候溫暖濕潤的山地沙土中。石巖沙梨性涼，可治療熱癥，清諒解毒。主要品種有青梨、黃梨、蜜梨三種，以產(chǎn)于烏石巖的沙梨為最好。建國后石巖一直大面積培植沙梨，每年都有大宗出口。此外，龍華、觀讕和平湖等地的沙梨也較有名。

南澳海膽

     在南澳近海的芹澎、南澎、烏嶼、官嶼等四澎四嶼海域，生長著一種味道鮮美，營養(yǎng)豐富的棘皮動物——海膽。將海膽的外殼撬開后，就是美味的海膽卵。每年清明、五月節(jié)前后村民便駕上汽艇前往上述海域潛水揀海膽。
     無錢買雞蛋，餐餐食海膽。"是在南澳流傳甚廣的俗話。海膽，對于城市人來講是十分名貴的菜肴，在當(dāng)?shù)厝搜壑锌磥碇皇且恍┍入u蛋更為普通的東西。 
     中國大量產(chǎn)海膽的地方除了深圳南澳還有大連。同是海膽，但是兩地的海膽卻有著質(zhì)的不同。大連海膽有著北方特有的豪邁，它們生長在深深的海水里，顏色較淺，肉質(zhì)較粗，卻有著更為濃郁的香味。而南澳海膽則有南方特有的嬌嫩，它們一般生活在水深1米多的石頭上、石縫里，有著好看的金黃色，肉質(zhì)幼嫩、細(xì)滑，卻帶點(diǎn)酸味。 
     海膽以肥美為上品，短小而粗的海膽比較肥，反之，又長又細(xì)的肯定是較為瘦的，而農(nóng)歷三四月份是吃海膽最好的季節(jié)，那時的海膽最肥美，肉多而味香，現(xiàn)在的海膽水分多，不夠香口，但會比較鮮甜，和蛋白一起蒸別有一番風(fēng)味。
     吃時先要仔細(xì)地把海膽清洗干凈，剪掉刺后把海膽上半部的殼鋸掉?？瓷先ズ唵蔚牟襟E卻是很耗功夫的，也是很考功力的，如果處理不好，海膽殼就會掉到海膽里，破壞菜肴的口感。在鉤出海膽的內(nèi)臟后，再把蛋白倒進(jìn)海膽內(nèi)蒸5分鐘即可。黑黑的海膽殼為容器，盛著白白的蛋白，中間是金黃的海膽。
     海膽營養(yǎng)十分豐富，目前市場價(jià)每公斤約為200元左右，最高時每公斤可賣到近400元。目前南澳島海膽卵年銷量達(dá)10多噸，產(chǎn)值近200萬元。由于海島水質(zhì)保持良好，海膽質(zhì)量一流，島上每年外銷的鮮美海膽卵都風(fēng)靡日本，成為日本人餐桌上的美食。

南澳鮑魚

     素有"食海鮮，到南澳"美譽(yù)的南澳，其水產(chǎn)資源久負(fù)盛名，是金國最大規(guī)模的陸地養(yǎng)鮑基地之一。鮑魚古稱"石蝮"、"石決明"，又稱"九孔螺",肉質(zhì)滑爽脆嫩、營養(yǎng)豐富，自古便被視為四海味珍品之首，有補(bǔ)血、治眼疾的醫(yī)療功用，可滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏怡神、調(diào)理血壓。貝殼呈耳狀，質(zhì)地堅(jiān)厚，螺旋部極小，多為綠褐色，內(nèi)殼有珍珠光澤。鮑魚主要產(chǎn)于南澳海灣的海崖險(xiǎn)要處，尤以東沖的鹿咀為最多。鮑魚肉很發(fā)達(dá)，肉質(zhì)滑爽脆嫩，營養(yǎng)特別豐富，自古被視為"鮑、參、翅、肚"四海味珍品之首。鮑魚可用作藥膳，有補(bǔ)血和治眼疾如去赤膜、青盲等癥的醫(yī)療功用，可滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血養(yǎng)顏、怡神明目、調(diào)理血壓。鮑魚生活在溫帶和熱帶海區(qū)水流清暢、海藻茂盛的巖礁底下，極不易捕捉。潛海勾鮑，須眼明手快，出其不意，迅速一勾，方可得之，因此也使鮑魚身價(jià)倍增，大受食用者青睬。