海底撈門店筷子檢出大腸菌群 門店說出背后真相

　　海底撈火鍋是我們比較常去吃的火鍋店，也是比較正宗美味和安全的火鍋店了!而近日，海底撈火鍋卻攤上事了!這是怎么回事呢?海底撈門店筷子檢出大腸菌群!門店說出背后真相!一起來看看具體情況吧!

　　海底撈門店筷子檢出大腸菌群!門店說出背后真相!

　　根據(jù)杭州市市場監(jiān)督管理局近期公布的一期不合格食品通告顯示，海底撈火鍋富春新天地店使用的1批次筷子檢出大腸菌群。7月29日，海底撈方面對新京報(bào)記者表示，對該店的抽檢不合格現(xiàn)象深表歉意，集團(tuán)食安部門也委派專人及專業(yè)機(jī)構(gòu)到門店現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)督抽查，對存在問題的門店將直接處罰店經(jīng)理。

　　回應(yīng)稱筷子儲(chǔ)存過程中致大腸菌群出現(xiàn)

　　根據(jù)杭州市市場監(jiān)督管理局的通告，杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司(即富陽區(qū)富春街道北環(huán)路28號(hào)201室(F3-8/9/10/11鋪))使用的1批次筷子檢出大腸菌群不合格，該批次筷子生產(chǎn)(購進(jìn))日期為2020年4月29日。具體不合格項(xiàng)目為“大腸菌群，/50cm?”，而這項(xiàng)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。　　

       7月29日晚，相關(guān)記者撥打了海底撈的客服電話，工作人員稱目前海底撈門店使用的餐具都是經(jīng)過清洗、消毒反復(fù)使用的非一次性餐具。涉事的杭州海底撈富春新天地店工作人員則稱，大腸菌群被檢出的事件屬實(shí)，發(fā)生在今年4月29日。

　　對于海底撈富春新天地店筷子被檢測不合格的情況，海底撈方面7月29日晚回復(fù)新京報(bào)記者時(shí)說深表歉意，并稱其他茶杯、餐具等檢測合格。對于上述批次筷子出現(xiàn)不合格的原因，海底撈方面表示，“經(jīng)過對該門店從筷子清洗、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)送至前廳、前廳儲(chǔ)存過程進(jìn)行全流程排查分析，基本判定為筷子儲(chǔ)存過程中導(dǎo)致。”

　　此外，海底撈方面稱，2020年1-7月，各地相關(guān)職能部門共對海底撈全國門店進(jìn)行206次餐具抽檢，其中涉及筷子抽檢的有19次，涉及19家門店。所有餐具抽檢中，除杭州富春新天地店有1批次筷子抽檢不合格外，其余205次合格。

　　問題門店處罰店經(jīng)理

　　這已經(jīng)是今年7月以來海底撈第二次“道歉”。有消費(fèi)者7月12日在濟(jì)南海底撈連城廣場店就餐時(shí)，在烏雞卷中吃出硬質(zhì)塑料片。7月20日晚，海底撈火鍋官方微博稱，對顧客消費(fèi)時(shí)遇到的情況表示非常抱歉，有問題食品系供應(yīng)商工廠灌裝環(huán)節(jié)員工操作不規(guī)范，導(dǎo)致產(chǎn)品標(biāo)簽掉落到產(chǎn)品中。

　　對此次筷子被檢出大腸菌群一事，海底撈方面表示，公司將繼續(xù)優(yōu)化餐具清潔設(shè)備，從2019年7月開始，已通過新技術(shù)、新設(shè)備的引入，開展餐具清潔項(xiàng)目。目前引入新技術(shù)設(shè)備的筷子清洗機(jī)通過驗(yàn)證，消毒效果良好，已啟動(dòng)推廣計(jì)劃，力求系統(tǒng)性解決問題。“我們將加強(qiáng)自查，每個(gè)月在公司官網(wǎng)公示集團(tuán)食安部門對門店自查的缺陷報(bào)告，實(shí)現(xiàn)社會(huì)和食安部門的雙重監(jiān)督。集團(tuán)食安部門也委派專人及專業(yè)機(jī)構(gòu)到門店現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)督抽查，對存在問題的門店將直接處罰店經(jīng)理。”

　　餐飲行業(yè)餐飲具清洗不合格問題較突出

　　餐飲具清洗消毒不合格是目前餐飲單位存在的一項(xiàng)突出問題。除了杭州海底撈富春新天地店外，一同被檢出大腸菌群不合格的還有桐廬川府餐飲有限公司(桐廬縣縣城濱江路1735號(hào))使用的1批次湯勺，杭州粵順餐飲管理有限公司(上城區(qū)之江路624號(hào))使用的1批次茶杯、1批次骨碟檢出大腸菌群。

　　今年7月20日，河南駐馬店市場監(jiān)管局發(fā)布的最新一批次食品安全監(jiān)督抽檢通告顯示，抽檢的160批次餐飲具、餐飲食品及食品原料中，有16家餐飲單位的24批次餐飲具檢出大腸菌群。而在去年11月7日，成都市食藥監(jiān)局通報(bào)的2018年度第5號(hào)食品安全監(jiān)督抽檢和評(píng)價(jià)性抽檢結(jié)果中，簡陽市海撈餐飲管理有限公司成都第二分公司(海底撈火鍋龍湖三千集店)所使用的消毒筷子和消毒碗，檢出大腸菌群。

海底撈門店筷子檢出大腸菌群 門店說出背后真相（圖片來自攝圖網(wǎng)）

　　杭州市市場監(jiān)督管理局表示，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度。操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，個(gè)人衛(wèi)生狀況未達(dá)標(biāo)，直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，會(huì)引起腹瀉、腸胃感染等。

　　食品安全業(yè)內(nèi)人士介紹，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，確保餐飲具消毒合格，一般要采用100攝氏度的蒸汽或煮沸消毒，并保持10分鐘以上，或者采用120攝氏度以上的紅外線消毒保持10分鐘以上。餐飲用具清洗或消毒后宣瀝干、供干，消毒后的餐飲用具要及時(shí)放入專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)。

　　這也不是海底撈第一次攤上事了!

　　1、海底撈存放貨物事件

　　2017年4月12日，海底撈(寶安海雅繽紛城店)被深圳市食品藥品監(jiān)管局抽查時(shí)， 被發(fā)現(xiàn)其存在粗加工間存放草花飾品，冰箱內(nèi)有的生熟食未分開存放、凍庫存在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不清等問題，海底撈被執(zhí)法人員要求立即進(jìn)行整改。

　　2、海底撈老鼠事件

　　在2017年8月25日，北京海底撈勁松分店、太陽宮分店被曝其門店后廚存在 “老鼠爬進(jìn)裝食物柜子”“清理地面和墻壁的掃帚、抹布與餐具一同清洗”“洗碗機(jī)油污未清潔”和“火鍋漏勺用于掏下水道垃圾”等衛(wèi)生問題。

　　3、海底撈塑料片事件

       2020年7月12日，有消費(fèi)者在濟(jì)南@海底撈火鍋 連城廣場店就餐時(shí)在烏雞卷中吃出硬質(zhì)塑料片，海底撈工作人員隨后將剩余烏雞卷撤走回收，并提出本單免單并賠償500元火鍋券的處理方案。

　　該門店已于當(dāng)日對該產(chǎn)品的供應(yīng)商生產(chǎn)加工、門店配餐等過程進(jìn)行全面排查。經(jīng)檢查，該烏雞卷產(chǎn)品在門店后廚端的操作流程均符合要求。目前正在全面加大力度排查供應(yīng)商端生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，尚未有定論。

　　4、海底撈煙頭事件

       陜西寶雞市民陸先生和家人一起去海底撈吃火鍋，正在大家吃得正盡興時(shí)候，陸先生在鍋底里夾出來一個(gè)煙頭，從煙頭形態(tài)來看已經(jīng)被煮得很松散，可見待在鍋底已經(jīng)很長時(shí)間，任誰看見這種情況都會(huì)惡心不已。

　　憤怒的陸先生，要求服務(wù)員將店長找來，但是兩人理論良久，沒有得出一個(gè)滿意的結(jié)論，陸先生決定找海底撈的領(lǐng)導(dǎo)，但是雙方直至凌晨一點(diǎn)多雙方依然僵持不下。

　　然而不知是誰打了“110”，說陸先生在這里大吵大鬧，聲音太大，但是據(jù)陸先生所說，是海底撈的員工報(bào)的警，這讓陸先生非?；鸫?。

　　次日陸先生接到了海底撈總部的電話，這位自稱海底撈總部工作人員的人說，昨天已經(jīng)了解過情況，是店里的不對，出現(xiàn)了煙頭，在這里先給陸先生道一個(gè)歉。然后表示，可以給陸先生轉(zhuǎn)1000塊錢，希望這件事就這樣結(jié)束。

　　但是陸先生卻不干了，陸先生委屈地說，你們昨天那個(gè)店長是怎么回事，理論到了凌晨1點(diǎn)多，依然沒有結(jié)果，當(dāng)時(shí)如果是你的話，這件事也就這樣了，更可氣的是他還叫了警察，說我們擾民，其實(shí)我要的就是一個(gè)態(tài)度?？墒亲蛱炷莻€(gè)店長的態(tài)度，太惡劣了，他就根本沒把我當(dāng)人看。

　　最后陸先生說，現(xiàn)在我有要求，賠償我一元錢，你們海底撈停業(yè)整頓最少一個(gè)星期。

　　陸先生與海底撈總部的工作人員聊了一會(huì)兒，依然沒有結(jié)果。畢竟海底撈有100多個(gè)員工，如果停業(yè)一星期的話，損失絕不是一個(gè)小數(shù)目。目前，雙方正在協(xié)商之中。

　　對此，網(wǎng)友有什么想說的呢?

　　網(wǎng)友1：不是替海底撈洗白，其他館子恐怕也有，只是沒查到而已。

　　網(wǎng)友2：海底撈其他的都沒多好，公關(guān)絕對是國內(nèi)餐飲前5!

　　網(wǎng)友3：這些洗海底撈的，說別的餐廳可能更臟。服務(wù)行業(yè)，你不比誰比誰更好，比誰更差?還有就是我路邊兩塊錢吃個(gè)烤面筋，要給兩百塊錢吃頓飯的飯店比衛(wèi)生比環(huán)境嗎?一分價(jià)錢一分貨，你讓我多花錢可以，但是你得值啊。而我覺得不值后，孝子們出來說哪里哪里更不干凈，這能一樣嗎?

　　網(wǎng)友4：海底撈負(fù)面新聞最近好多。

　　網(wǎng)友5：老板移民了，很多事不能細(xì)致的去公關(guān)了。

　　看了這次新聞后，你們還敢吃海底撈嗎?

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