明星餐飲店安不安全 韓寒2年被罰達(dá)7次

　　明星餐飲店安不安全?在明星效應(yīng)的幫助下，明星開店都能輕松帶來大量粉絲，比如韓寒的很高興遇見你，比如鄭爽的小蛋殼炸雞店，但明星店在運(yùn)營(yíng)上卻屢屢出現(xiàn)問題，就引發(fā)了大家對(duì)明星餐飲店的安全問題的思考。下面，我們就一起來看看吧!

　　韓寒：“很高興遇見你”兩年被罰達(dá)7次

　　作為明星餐飲的代表品牌之一，韓寒投資的“很高興遇見你”在開業(yè)后迅速成為網(wǎng)紅品牌，在2015年成立之初宣稱要在全國(guó)開設(shè)50家門店，并在2017年做到上市。

　　然而其經(jīng)營(yíng)方上海燁饗餐飲管理有限公司從2015年至今已連續(xù)被上海、武漢、寧波食藥監(jiān)、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等部門處罰7次之多，且至少有4家店鋪關(guān)門。

　　2015年5月，上海燁饗廣富林路分公司因無證經(jīng)營(yíng)，被上海食藥監(jiān)松江分局沒收食品及工用具并處以罰款。5個(gè)月后，該公司再次因無證經(jīng)營(yíng)被松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局處以8000元罰款被警告。

　　2015年6月，上海市普陀區(qū)一“很高興遇見你”門店因未取得餐飲服務(wù)許可被主管部門罰款3萬元。同年10月，寧波一家餐廳又因無證經(jīng)營(yíng)被主管部門處罰款28萬余元。

　　2016年5月，上海徐匯區(qū)一家“很高興遇見你”門店因無證經(jīng)營(yíng)，被主管部門罰款7.9萬元，并沒收違法所得1萬元。同年11月，武漢市一家餐廳因?yàn)闊o證經(jīng)營(yíng)、鼠患嚴(yán)重，被主管部門勒令關(guān)門整頓。

　　今年1月，上海市奉賢區(qū)一家“很高興遇見你”餐廳因餐具大腸菌群超標(biāo)被主管部門處以警告。

　　包貝爾：辣莊火鍋店被曝假鴨血

　　同樣遭遇食品安全問題的，還有包貝爾參與投資的辣莊火鍋店。

　　今年3月，辣莊哈爾濱分店被曝鴨血用牛血兌水而成，服務(wù)員稱鴨血從四川空運(yùn)而來，但事后卻被證明這些“假鴨血”來自哈爾濱一加工廠。

　　明星餐飲店遭遇關(guān)店潮

　　同時(shí)，不少明星餐飲也出現(xiàn)了關(guān)店潮。大眾點(diǎn)評(píng)及公開資料顯示，僅韓寒旗下的“很高興遇見你”蘇州圓融時(shí)代店、杭州銀泰店、武漢中南路店、西安金地廣場(chǎng)店4家店鋪均已關(guān)門。

　　此前，趙薇在三里屯開設(shè)的“樂福餐廳”、郭德綱在三里屯經(jīng)營(yíng)的“郭家菜”，最終都以關(guān)張告終。

　　有分析認(rèn)為，明星店消費(fèi)者基本是沖著明星去的，但當(dāng)明星店無法滿足消費(fèi)者對(duì)明星的見面需求時(shí)，就需求有好的產(chǎn)品來穩(wěn)定消費(fèi)者，但明星店往往只是一時(shí)熱鬧，推出的產(chǎn)品也與大眾需求不相符，難以長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)。

　　市場(chǎng)定位不明 明星店流水不及大代理商

　　以趙薇、劉嘉玲等知名演員為例，其旗下紅酒品牌均在天貓?jiān)O(shè)有網(wǎng)店，分別為“趙薇夢(mèng)隴酒莊旗艦店”、“劉嘉玲生活品味海外旗艦店”。趙薇旗下的紅酒價(jià)位從136元/瓶-1588元/瓶不等，月銷售量在5541單左右，月營(yíng)業(yè)額約為181萬元;而主打電商渠道的劉嘉玲旗下紅酒，價(jià)位從108元-498元不 等，月銷量約4707單，月營(yíng)業(yè)額約94.95萬元。

　　此外，黃曉明在2015年成立酒類代理公司——上海醇雅明坊，并于當(dāng)年拿下西班牙Bodegas LAN酒莊中國(guó)獨(dú)家代理權(quán)。經(jīng)營(yíng)黃曉明紅酒的天貓“瀾旗艦店”數(shù)據(jù)顯示，其價(jià)格為108元-4888元不等，單月銷量最高的一款紅酒為108元/瓶，月訂單量638個(gè)。

　　然而多位紅酒從業(yè)者表示，以劉嘉玲紅酒品牌電商渠道的月銷量來看，其銷售規(guī)模還不如大代理商，“一般做國(guó)內(nèi)品牌的省級(jí)紅酒代理商，單月流水在300萬元-500萬元左右。”

　　目前電商渠道紅酒最易接受的價(jià)格為39元/瓶-69元/瓶，傳統(tǒng)渠道則為59元/瓶-89元/瓶，均維持在百元以下水平。對(duì)于明星投資紅酒熱潮來說，粉絲究竟是否為目標(biāo)消費(fèi)者，是哪一檔次紅酒消費(fèi)群體、后續(xù)如何變現(xiàn)等都是難點(diǎn)。

　　明星參與管理少

　　“很高興遇見你”加盟一加盟負(fù)責(zé)曾透露，在二三線城市，其采用特許加盟的模式擴(kuò)張，即加盟者出加盟費(fèi)、品牌使用費(fèi)、管理費(fèi)等，授權(quán)方負(fù)責(zé)前期門店裝修、人員培訓(xùn)等。但在食材采購(gòu)、餐廳運(yùn)營(yíng)等方面，總部的介入和管控力度并不多。

　　在辣莊火鍋店出現(xiàn)冒充鴨血事件后，包貝爾也稱在日常管理中參與較少，對(duì)此事件并不知情，“對(duì)產(chǎn)品的監(jiān)督不嚴(yán)及管理上的漏洞深感自責(zé)。”辣莊火鍋上述負(fù)責(zé)人也表示，包貝爾雖為公司老板，但很少露面，基本不參與公司管理。

　　以上就是關(guān)于明星餐飲店究竟安不安全的介紹，其實(shí)也不能以偏概全，還是有些明星餐飲店比較負(fù)責(zé)的，如薛之謙的上上謙，胡歌的Fount上海新日料。