孕婦各階段食譜推薦 懷孕期間吃什么好(4)

　　魚肉餛飩

　　原料：凈魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，干淀粉50克，味精0.5克，精鹽1克，熟雞油5克。

　　做法：

　?、賹Ⅳ~肉剁成膏，加精鹽0.5克拌和，做成18個魚丸;砧板下放干淀粉，把魚丸放在于淀粉里逐個滾動，使魚九滲入干淀粉后有粘性，并用搟面杖作成直徑7厘米左右的薄片，即成魚肉餛飩皮。

　?、趯⒇i肉餡做成18個餡心，用魚肉餛飩皮卷好捏牢。

　?、弁馃?，放人清水1000克燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。

　?、茉跍屑泳}和紹酒，燒沸后放入綠葉菜(韭菜、香菜均可)，放入味精，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。

　　特點：皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。

　　醋溜白菜

　　原料：蓮花白750克，菜油50克，醬油10克，醋2.5克，鹽0.5克，水淀粉50克。

　　做法：

　?、偕徎ò?卷心白也可)除去老葉和梗，洗后切成約4厘米見方的片，加鹽(l克)和勻腌約1分鐘。

　?、谟猛雽⑨u油、鹽(1.5克)、醋、水淀粉等調成滋汁。

　?、鄢村佒没鹕蠠裏?，下菜油燒至七成熱時，下白菜炒熟，加湯(75克)烹下滋汁，將汁收濃起鍋。

　　特點：味鮮而燙，醋味突出，宜于下飯。

　　黃魚羹

　　原料：黃魚500克，精肉100克，韭菜50克，雞蛋1只，醬油。料酒、味精、姜末、醋、淀粉少許，食油l00克。

　　做法：黃魚去頭、尾、骨頭，留皮用清水洗凈，放入盤內，上放姜片、料酒少許，上籠蒸10分鐘，取出再理凈小骨，拔碎備用;精肉切成絲。鍋燒熱，放入食油l00克，肉絲下鍋煸炒，加入料酒。醬油，即將魚肉下鍋，加湯水1碗，滾起后加入醋、淀粉，最后放打散的雞

　　蛋、韭菜、生姜末，加上熟油50克，出鍋即成。

　　特點：此菜具有蟹肉的味道。

　　第10個月的食譜

　　到了第10個月，孕婦便進入了一個收獲“季節(jié)”。這時候，保證足夠的營養(yǎng)，不僅可以供應寶寶生長發(fā)育的需要，還可以滿足自身子宮和乳房增大、血容量增多以及其他內臟器官變化所需求的“額外”負擔。如果營養(yǎng)不足，不僅所生的嬰兒常常比較小，而且孕婦自身也容易發(fā)生貧血、骨質軟化等營養(yǎng)不良癥，這些病癥會直接影響臨產(chǎn)時的正常子宮收縮，容易發(fā)生難產(chǎn)。

　　孕婦應堅持少吃多餐的飲食原則。越是接近臨產(chǎn)，就愈應多吃些含鐵質的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等)。因為此時孕婦胃腸受到了壓迫，可能會有便秘或腹瀉。所以，一定要增加進餐的次數(shù)，每次少吃一些，而且應吃一些容易消化的食物。

　　清湯慈筍

　　主料：慈筍500克。

　　配料：清湯1000克，鮮桑葉數(shù)張。

　　調料：鹽，料酒，胡椒面，白礬。

　　做法：

　?、侔椎\砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去內皮，順切成極薄的片，放入白礬水內漂上。桑葉洗凈。

　　②將慈筍和白礬水倒入鍋內，加入桑葉永煮一會，撈在涼水內，揀出桑葉，把筍片洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂上。

　?、蹮_清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。

　　特點：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。

　　蝦子海參

　　原料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，淀粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。

　　做法：

　?、賹⒏珊⒎湃脲亙龋尤肭逅?，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發(fā)脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內和表面雜質，洗凈。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發(fā)脹(按此方法多次反復進行)，海參即可發(fā)透(但在此發(fā)脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發(fā)脹)。然后將發(fā)透的海參肚內先劃十字花刀，入開口鍋內永一下，撈出，瀝干水分備用。

　?、趯⑽r子洗凈盛人碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。

　?、趯㈠仧裏?，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。

　　特點：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。

　　海參燒占肉

　　原料：水發(fā)海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。

　　做法：

　?、侔咽[(10克)、姜切末，海參、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。

　?、诎沿i肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。

　?、郯殉村伔呕鹕?，倒入果油燒至七成熱時，把肉餡捏成直徑約2.5厘米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。

　?、馨咽[段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時，一般盛放在大湯盤中，下面有水鍋子，上面有蓋，以便保溫。

　　特點：紅墨相間，味鮮汁濃，四時皆宜。

　　我們人為的把孕期分為三個階段：早孕，中孕，晚孕，在每個時段都有不同的飲食原則。

　　早孕：早孕時一般有早孕反應，無論是惡心、嘔吐、困倦、乏力，都是孩子告訴我們，我已經(jīng)存在了，你要善待我，千萬不可像以前一樣為所欲為了，這個階段胎兒正經(jīng)歷從受精卵到胚胎，在進行器官分化。因此這個階段愛吃什么就吃什么，不忌口。吐也沒關系，吐的少剩的多。有人說把膽汁都吐出來了，也沒關系，吐了再吃。只是有一個信念，一切為了孩子。吃的時候適可而止，少吃多餐，吃得不難受就行，吃完后散散步，聽聽音樂，分散注意力，就不吐了。一般一過三個月孕吐的反應自然就消失了。

　　中孕：當中孕時一般胃口大開，食欲極佳，由于生活條件好，想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少是不對的。在這個階段胎兒在完善器官的分化，逐漸長出感覺器官，分出男女等等。這個階段應該有意識的增加優(yōu)質蛋白的入量，因為孩子的主要成分是蛋白質，包括吃些魚、雞蛋、牛奶、豆制品、豆?jié){等，要吃些堅果，里面含有人們需要的各種微量元素，還要吃些粗糧，含有優(yōu)質的蛋白質，是用來大腦發(fā)育的。多吃魷魚、龍蝦、燕窩、魚翅、熊掌等珍品，會給胎兒體內輸入過多的過敏癥的物質因素，將來會造成胎兒的過敏體質。甜食少吃，尤其面包、餅干、蛋糕、冰激凌、冰棍、飲料等，它們會轉化為血糖大量存在于血管內，造成高血糖，因為孕婦血液稀釋，單位體積的胰島素水平下降，加上有胎盤等分泌的降解胰島素的酶，使孕婦不能分解大量的糖，當這些糖經(jīng)過胎盤和臍帶到孩子那里的時候，孩子就會分泌大量的胰島素轉化這些糖變成脂肪，使孩子成為大胖孩子，這種虛胖的孩子，體內除了糖分充足，其他都缺，成為免疫力抵抗力都低的孩子，一旦出生后沒有充足的糖供給他，就會發(fā)生低血糖而影響智力。甜飲料中的糖和其它各種食品中的糖，不是人腦所需要的葡萄糖，而主要是谷、豆和薯類中的碳水化合物。到孕6個月以后就可以每天吃六頓飯，每天主食5-6兩，早上吃一兩，加些蔬菜。中午晚上各二兩，其間上午10點、下午3點、晚上10點各加餐一次。

　　晚孕：隨著孕周的加大，子宮越來越大，這時更要注意少吃多餐的道理，每頓吃到不餓就可以了。因為我們的大腦和胃并不同步，當我們已經(jīng)吃飽時，大腦并不知道，要等20分鐘后才反映到大腦，大腦才發(fā)出指令：停止進食。如果吃飯快的人就早已吃多了。我們往往中午吃飽了，到下午會感覺越來越撐，就是這個道理，所以吃飯快的人，就容易吃多，容易長胖。孕婦吃得多就會難受，因為子宮底升高，把胃擠變橫，吃多時造成膈肌上升，壓迫心臟會很不舒服。要注意飲食均衡，仍然多吃些優(yōu)質蛋白，多吃粗糧，水果適量，多以西紅柿、黃瓜為主。要注意補鈣，因為孩子的鈣全從母親這里得來。還要注意糾正貧血，一方面要給孩子準備足夠的血，要給孩子運送足夠的養(yǎng)料氧氣，還要為分娩準備血液，以免分娩后出現(xiàn)貧血，影響產(chǎn)后恢復和母乳喂養(yǎng)。希望我們的孕婦飯后都散散步，有助于消化和把多余的糖分變成能量散發(fā)出去。

　　以上就是關于孕婦各階段食譜的介紹，民以食為天，孩子的一切營養(yǎng)都從母親那里的來，后天的種種疾病也與母親懷孕時的種種因素有關。因此孕婦飲食大有講究。