“焦底兒鍋貼”

制作：（1）肉餡加鹽、蔥花、姜茉、青菜切碎加入加香油調(diào)餡。

（2）和面醒一會，搟成餃子皮，包成餃子。

（3）平底煎鍋放油，碼好餃子，加熱。煎2-3分鐘。加入水，水中摻少許淀粉，蓋好蓋子改小火微。

（4）10分鐘左右即成，倒扣在一個平盤上即成。

要點：最好用不粘鍋，加水后改小火不要再開蓋，水中摻淀粉不能過多。淀粉的目的就是上鍋貼底上出一些很焦的噶芭，我表喜歡我的這道鍋貼，現(xiàn)在在新西蘭上學(xué)還是總在長途里總提這個呢！

雞湯龍須面”

制作：（1）市場上買雞架子（去肉后的雞骨頭）用清水、鹽、蔥段、姜片、大火燒開5分鐘，改小火微制雞架軟爛，約30分鐘以上。留湯備用，其中鹽不加過多，雞架子（雞骨頭）可以撕碎沾點生抽香油吃，當(dāng)下酒小菜（這是另外的事，請隨意了，不是介紹的范圍了，當(dāng)然它也很美味了）。

（2）商店買來龍須面，用水煮熟，開鍋下面，開鍋即熟。這種面很容易操作的，也很易熟。

（3）取一碗先放入香菜墊底，裝入少許煮熟的龍須面，撒上香蔥茉，淋上雞湯即成。如果喜歡還可以加上胡椒粉、味精，感覺雞味不足的還可加點雞精，口重的再加鹽也可。

要點：雞湯時間如有時間可以小火煮長些更香，面一定不得煮太久，雞骨頭是另一種意外形成的小菜，下酒很好的，也可加點青菜、切碎爆炒一下，隨你即興發(fā)揮了。