草菇燉豆腐

　　主料：豆腐（南）500克

　　輔料：草菇20克 竹筍15克 油菜心25克

　　作料：鹽3克 醬油20克 味精2克 黃湯10克 小粉（豌豆）10克 香油5克

　　建造工藝

　　一、竹筍去殼去皮后洗凈切片；油菜心擇洗潔凈；小粉加水數量適宜調勻成濕小粉約20克；將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，放在鍋內，加凈水、少許精鹽用文火燉10分鐘后，撈出瀝凈水。

　　2、鍋架火上，放入芝麻油，燒熱后下紹興酒，沒有菜的湯100毫升、水發(fā)草菇、筍片、菜心、殘剩精鹽、醬油、味精、豆腐塊，燒沸后用濕小粉勾芡出鍋即可。

　　菜肴口感：草菇味鮮，豆腐嫩軟，湯汁可口。

　　友情提醒：

　　一、豆腐（南）：豆腐的卵白質含量富厚，而且豆腐卵白屬純粹卵白，不僅含有人的身體必需的八種氨基酸，而且比例也靠近人的身體需要，營養(yǎng)價值比較高；有減低血脂，掩護血管細胞，預防心思和精力管疾病的效用。這個之外，豆腐對病后保養(yǎng)、減肥、細潤肌膚亦頗有利益。

　　2、草菇：草菇的維他命C含量高，能增進人的身體新陳代謝，提高肌體抵抗力力，加強抗病能力。它還具有解毒效用，如鉛、砷、苯步入人的身體時，可與其聯合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇卵白質中，人的身體八種必需氨基酸整潔、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種卵白質，有覆滅人的身體癌細胞的效用。所含粗卵白卻跨越香菇，其它營養(yǎng)身分與木質類食用菌也大體至關，同樣具有按捺癌細胞生長的效用，出格是對克化道腫瘤有輔助療治效用，能加強肝腎的活氣。它可以或者許變慢人的身體對碳水合合物的吸收，是慢性糖尿病患者的良好食物。這個之外，中醫(yī)以為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加奶水，防止壞血病，增進創(chuàng)傷彌合，護肝健胃，加能人的身體抵抗力力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食物。

　　3、竹筍：竹筍富含B族維他命及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多炊事纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加滋味。所以肥胖的人，要是時常吃竹筍，每一頓飯進餐的油脂就會被它所吸附，減低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥的目的，而且竹筍還含有大量的纖維素，不僅能增進腸道慢慢爬動、去積食、防糞便干燥，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂涉及的疾病，另由于竹筍富含煙酸、炊事纖維等，能增進腸道慢慢爬動、幫忙克化、消弭積食、防止糞便干燥，故有肯定似的預防克化道腫瘤的功能。

　　四、油菜心：油菜含有富厚的鈣、鐵和維C，此中所含的維C，此中所含的維C比明菘菜高。別的，胡萊菔素也很富厚，是人的身體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御肉皮兒過度角化大有好處處，愛佳麗士不防多吃一些油菜。油菜另有增進血液輪回、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強體健身等功能。別的這段外洋科學家還在油菜中發(fā)明含有能增進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的效用，同時指出十字花科菜蔬如油菜可減低胰腺癌病發(fā)的危險。

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