一碗米飯、一個雞蛋、一點玉米豌豆,下鍋翻炒幾下便成了美味營養(yǎng)的蛋炒飯,但是蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯呢?
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯?
蛋炒飯無非就是把蛋和飯放一起炒,但究竟是先炒蛋還是先炒飯呢?
似乎每一種方式都有支持者,其實,這兩種方式都是可行的,不過它們都有各自的優(yōu)缺點。
先炒飯:米飯的香味十足,雞蛋口感容易黏糊不干爽。
先炒蛋:雞蛋和米粒分離,蛋香味濃且塊大,但米飯的香味不夠。
其實,做蛋炒飯確實有點兒講究,不過既不是先炒蛋也不是先炒飯,而是……
炒之前先用蛋液把米飯拌勻,蛋液包裹飯粒,一起下鍋。
一方面,由于蛋液本身黏性差,炒的時候飯粒之間也就很難抱團了。另一方面,蛋液可以浸入飯粒,口感好、吃起來香。
蛋炒飯好吃的秘訣
1、用隔夜飯炒
蛋炒飯最好是用隔夜的冷飯來炒,這樣炒出來的飯顆顆分明,口感更佳。若隔夜飯已成坨,需要把水分烘干再炒。
如果家里沒有隔夜飯,可以現(xiàn)煮米飯,將水量放少一點即可。
2、多放一點油
一碗好吃的蛋炒飯,少不了要多放油。油一多,雞蛋炒得好看又好吃,米飯也會更有光澤不會硬,容易散開來。
3、出鍋前加點生抽
臨出鍋的時候,在米飯上淋少許生抽再翻炒均勻,米飯會更有鮮味!
一碗優(yōu)秀的蛋炒飯必然是顆粒分明,每粒米飯都包裹著蛋液,掌握這些炒飯小訣竅,你就是蛋炒飯達人。
2021-07-20
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2021-07-19
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2021-07-16
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