作者: wljzf 2011-12-07 10:24 [查查吧]:uabf.cn
酒店廚房講究的是:速度,容易清潔,衛(wèi)生
用料方面:地面不用講,肯定是防滑磚,顏色不宜過深也不能太淺(太深讓人覺得臟,太淺容易臟)廚柜應(yīng)該用不秀鋼材料,包括臺(tái)面,容易清潔,否則那么大一個(gè)廚房做一次衛(wèi)生會(huì)累死個(gè)人
用具方面不用做太多考慮,廚具都是成套出售的,只要根據(jù)酒店規(guī)模去訂購就行
擺設(shè)方面:應(yīng)該要考慮到幾個(gè)大的方面(烹飪區(qū),洗滌區(qū),存儲(chǔ)區(qū)),這三個(gè)區(qū)域的距離不要太遠(yuǎn),也不能太擠。因?yàn)檫@三個(gè)區(qū)域在廚房里使用率是最高的,太遠(yuǎn)了來回跑累,浪費(fèi)時(shí)間,太近了就沒有操作空間。
(來源:美樂樂家具網(wǎng))
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