鱘魚是一種昂貴的鮮美魚類，鱘魚蘊(yùn)含的營養(yǎng)價值非常之高，很多人分不清鱘魚和中華鱘，那么鱘魚和中華鱘的區(qū)別是什么呢?鱘魚的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢?一起了解一下。

　　鱘魚和中華鱘的區(qū)別

　　中華鱘是典型的溯河洄游性魚類。平時生活在東海、南海的沿海大陸架地帶，在海中生長發(fā)育。而現(xiàn)存鱘魚均分布于北半球，主要有3個分布密集區(qū)。

　　鱘魚分類多種，不論是數(shù)量還是種類，主要集中在東歐地區(qū)，該地區(qū)鱘魚產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的80-90%。鱘魚類多數(shù)屬于溫水性魚和冷水性魚之間的類型，為亞冷水性魚類，喜棲息于寒帶和溫帶鹽度較低的水體。

　　鱘魚的營養(yǎng)價值與功效

　　鱘魚的營養(yǎng)價值

　　1、鱘魚的蛋白質(zhì)含量高

　　鱘魚的蛋白質(zhì)含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質(zhì)分別高達(dá)18.1%和26.2%。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是細(xì)胞組織的重要組成成份。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時，兒童可引起生長發(fā)育遲緩，成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血，創(chuàng)傷不易愈合，對傳染病抵抗力下降，病后和產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢等等。蛋白質(zhì)又是生物體內(nèi)一些活性物質(zhì)，如酶、激素、抗體的重要成分，尤其是維持體液酸堿平衡，正常滲透壓的重要物質(zhì)，每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生熱量四千卡，而鱘魚的蛋白質(zhì)含量是任何動物所不可比擬的。

鱘魚和中華鱘的區(qū)別 鱘魚的營養(yǎng)價值及功效（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　2、鱘魚富含人體必需的八種氨基酸

　　鱘魚富含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會造成代謝紊亂。

　　3、鱘魚富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金

　　食用動物大多含飽和脂肪酸，當(dāng)人們食用過多的飽和脂肪酸后，會血脂升高，使動脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EPA(亦稱腦黃金)。食用鱘魚不僅不會在人的血液里積下膽固醇，而且會加強(qiáng)大腦發(fā)育，提高大腦功效。

　　鱘魚的功效

　　1、鱘魚能滋補(bǔ)身體

　　鱘魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，含有二十多種人體必須的氨基酸，還有多種礦物質(zhì)和維生素，人們食用它的肉質(zhì)以后可以清熱、明目，也能淡斑美容，還能緩解胃病和腰痛，另外鱘魚還明顯的滋補(bǔ)作用，對人類病后身體的恢復(fù)有很大的好處。

　　2、鱘魚能抗癌

　　鱘魚這種魚類中一些天然的軟內(nèi)存在，這些軟內(nèi)中含有大量的天然的抗癌成分，能有效減少癌細(xì)胞的生成，平時食用可以起到良好的防癌抗癌作用。除了軟內(nèi)以外鱘魚的鰓的利用價值也很高，它可以入藥，能清熱解毒。

　　3、鱘魚能預(yù)防老年癡呆

　　鱘魚是一種全身都是寶的水產(chǎn)魚類，這種魚的魚皮中有多種微量元素和活性物質(zhì)，可以直接作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng)，可以提高神經(jīng)細(xì)胞活性，預(yù)防老年癡呆，另外它的魚皮還能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，也能活血精，對男婦不孕不育有很好的調(diào)理作用。

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