柴雞蛋其實就是我們平日里說的土雞蛋，柴雞蛋和普通雞蛋是有一定差異的，那么柴雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別在哪里呢?柴雞蛋的營養(yǎng)價值及功效有哪些?一起了解一下。

　　柴雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

　　雞蛋殼顏色不同，大小也不同

　　真正的柴雞蛋與普通雞蛋相比，柴雞蛋較小，一般在42～53克之間。柴雞蛋的大小、顏色深淺不一，不像市場上賣的普通雞蛋，個頭大，顏色也那么統(tǒng)一。

　　柴雞蛋營養(yǎng)價值更高

　　柴雞蛋與等重的普通雞蛋相比營養(yǎng)含量高得多，而且富含免疫因子，營養(yǎng)價值更高，如其所含的卵磷脂成分就比普通雞蛋高好多，這種成分是可以抵消掉雞蛋里所含的膽固醇的。

　　口感不同

　　柴雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味;普通雞蛋口感就沒這么好了，有些品牌雞蛋煮熟后蛋黃顏色較深，口感很結(jié)實，甚至有些硬，都是不正常的狀況。

　　價格有差異，柴雞蛋價格高出將近一半

　　專家指出，普通籠養(yǎng)雞的產(chǎn)蛋率能達到95%，年產(chǎn)蛋量高于300枚。柴雞的產(chǎn)蛋率只有30%左右，也就是說，每只柴雞平均要積蓄3～4天的營養(yǎng)才能產(chǎn)下一枚小小的雞蛋，每年產(chǎn)蛋數(shù)量很難超過100枚。柴雞蛋的成本比普通雞蛋高一倍多，市場價也比普通雞蛋貴差不多一半。消費者在選擇的時候要注意這一點，因為很多品牌雞蛋推銷自己時都說是柴雞蛋，實際上從價格就能分辨真?zhèn)巍?/p>

柴雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別 柴雞蛋的營養(yǎng)價值及功效（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　柴雞蛋的營養(yǎng)價值及功效

　　柴雞蛋的營養(yǎng)價值

　　柴雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。

　　柴雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。

　　柴雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

　　柴雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　柴雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥。

　　柴雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　柴雞蛋的功效

　　健腦益智

　　柴雞蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。

　　保護肝臟

　　柴雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損壞有修復(fù)作用。柴雞蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

　　防治動脈硬化

　　美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)柴雞蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用柴雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。

　　預(yù)防癌癥

　　柴雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。柴雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，柴雞蛋中還含抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

　　延緩衰老

　　柴雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，堅持適量吃柴雞蛋，是不少長壽延年的經(jīng)驗之一。

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