相信大家對于胡椒都很熟悉了，那么你知道胡椒和花椒的區(qū)別嗎?胡椒的功效與作用有哪些呢?一起了解一下。

　　胡椒和花椒的區(qū)別

　　1.外形上的區(qū)別

　　首先花椒的果實是綠豆顆粒大小的，但是食用一般是吃它的果皮，許多四川火鍋中都少不了放花椒;而胡椒是圓形的漿果形狀，有白胡椒和黑胡椒之分，平時吃黑胡椒的比較多，而胡椒吃的是內(nèi)果外殼是不能食用的。

　　2.口感上的區(qū)別

　　花椒的香味是比較濃烈的但是麻味比麻椒要小一些，但是還是有麻味的，而胡椒的口感就是香中帶辣，所以用來做菜更容易被接受一些，我們平時在廚房中比較常見的是胡椒粉，但是白胡椒比起黑胡椒更辛辣，所以日常中我們選擇黑胡椒粉比較多，胡椒有時候是可以替代鹽使用的。

　　3.成分上的卻別

　　花椒是的主要成分有生物堿、有機酸還有揮發(fā)油，有局部鎮(zhèn)麻的作用，胡椒的主要是植物堿(胡椒堿)、胡椒脂堿、胡椒新堿還有揮發(fā)油，有一定的減肥作用。

胡椒和花椒的區(qū)別 胡椒的功效與作用（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　4.功效上的區(qū)別

　　花椒具有去除腥味的功效，所以非常適合放在肉類中，當然其他食物也可以添加，花椒還能起到降低血壓的作用，這也是很多家庭在做菜時喜歡加花椒的原因。胡椒的主要功效是作為增香劑，放在湯汁里面可以令湯汁更加鮮美，同時呼叫對胃寒還有一定的緩解作用，起到養(yǎng)胃滋補的功效，還能緩解鼻塞。

　　胡椒的功效與作用

　　胡椒有助于增進食欲

　　胡椒味道獨特，加入菜肴中能起到增進食欲促進消化的作用，能幫助提振食欲。胡椒中含有胡椒堿，也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

　　胡椒有助于解膩去腥

　　胡椒中含有椒堿和芳香油成分，這些能起到去腥解膩的功效，其中的粗蛋白及可溶性氮等還能幫助消化。

　　胡椒有助于防腐抑菌

　　胡椒粉有防腐抑菌的作用。

　　胡椒有助于通鼻緩解鼻塞

　　胡椒是一種天然的解充血藥，胡椒中的化學物質(zhì)可刺激鼻粘膜細胞產(chǎn)生稀釋黏液，從而打通鼻子，緩解感冒癥狀。

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