很多人都愛吃蜜棗，甜滋滋的美味惹人愛，那么蜜棗怎么做呢?蜜棗該怎么吃?以下是蜜棗的制作方法。

　　蜜棗的制作方法

　　蜜棗要選個(gè)大核小、肉質(zhì)疏松、汁液較少的品種作原料，以開始褪綠并呈現(xiàn)乳白色時(shí)采摘的棗果為最好。將棗果洗凈，用劃絲器或排針在棗皮上刻劃出細(xì)密而均勻的裂痕，在0.3%～0.5%的亞硫酸鹽溶液中浸泡20～30分鐘。

　　糖煮是制作蜜棗的中心環(huán)節(jié)。先在銅鍋或不銹鋼夾層鍋中配制55%～60%的濃糖液40千克，加熱使砂糖溶解后加入少量濃鹽酸或檸檬酸60～80克。將處理過的鮮棗60千克倒入鍋內(nèi)，加熱煮沸十幾分鐘，此時(shí)果肉變軟，遂將10千克50%的糖液分三次加入，每加一次煮沸3～5分鐘。

　　然后再每次加入50%濃糖液1千克、砂糖2～3千克，反復(fù)煮沸，重復(fù)3次。最后將20～25公斤砂糖分3次加入，煮沸。第三次加糖后煮沸20分鐘。全部糖煮過程約用1.5～2小時(shí)，此時(shí)鍋中糖液濃度可達(dá)70%左右。采用分次加糖，反復(fù)煮沸有利于棗果對糖液中糖分的吸收。之后，將棗果帶糖液一起倒入大缸中，浸漬24～48小時(shí)。

　蜜棗的制作方法 蜜棗怎么吃（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　用漏勺將棗果從糖液中撈出，瀝凈糖液，攤放在竹屜上，置于60～70℃烘房中烘烤至棗皮干燥不黏手，果肉仍然保持柔軟時(shí)取出整形。把棗果逐個(gè)捏成扁平的長圓形，同時(shí)揀除雜質(zhì)，按個(gè)大小分級，再攤放在竹屜上，繼續(xù)烘烤幾小時(shí)，使蜜棗的含水量在20%左右時(shí)取出，即為成品。

　　蜜棗怎么吃

　　蜜棗粽子

　　粽子的咸甜黨之爭古來就有，而在甜黨中數(shù)豆沙粽和蜜棗粽的風(fēng)頭最盛。甜糯綿密的蜜棗藏在同樣香糯的糯米中，一口下去，粽葉的草木香、米香、和蜜棗的棗香在口腔里碰撞發(fā)酵，給味蕾帶來無上的香甜體驗(yàn)，實(shí)在是每個(gè)甜食控都無法拒絕的絕佳美味。

　　桂圓蜜棗蓮子粥

　　桂圓紅棗蓮子粥是一道家喻戶曉的滋補(bǔ)粥品，相信大家都喝過。但是卻很少人知道，將其中的紅棗換成蜜棗，口味有過之而無不及。蜜棗經(jīng)過熬至，棗皮已經(jīng)軟化，口味更加甜糯，用來熬粥不僅更易消化，而且口味更佳!

　　玫瑰蜜棗茶

　　玫瑰和蜜棗都是不可多得的養(yǎng)顏圣品，用玫瑰和蜜棗泡茶，可以起到滋陰養(yǎng)顏的功效，是一款非常適合女性朋友的茶品。

　　以上就是蜜棗的制作方法啦，希望對你有所幫助哦。

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