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黃豆的功效與作用 黃豆的做法

  黃豆又稱大豆,屬豆科植物,常被用來做豆腐、豆?jié){、豆干等各種豆制品。黃豆富含營養(yǎng),尤其蛋白質(zhì)含量高,并且是完整的必需氨基酸,有“豆中之王”的美稱。它不僅是健康食物,還有防癌、養(yǎng)顏、預(yù)防婦科病等多種功效。黃豆的功效與作用有哪些?黃豆有什么吃法?下面一起來看下。

  黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富,有“豆中之王”之稱。人們還贊黃豆為“田中之肉”,因黃豆的蛋白質(zhì)含量約40%,并且是完整的必需氨基酸。人體所需的氨基酸中有8種須由飲食獲取,稱為必需氨基酸。植物性蛋白質(zhì)大多屬于不完全蛋白質(zhì),而大豆蛋白是少見含有8種氨基酸的完全蛋白質(zhì)。素食者常以豆制品替代肉類成為蛋白質(zhì)的來源。

  黃豆的脂肪含量居豆類之冠,不含膽固醇;一斤黃豆含磷2,855毫克,是大腦運(yùn)作不可缺少的物質(zhì),還有鈣、鉀等礦物質(zhì),以及維生素B群、維生素E。

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  黃豆的功效與作用 黃豆的做法(圖片來源:攝圖網(wǎng))

  黃豆的8種養(yǎng)生抗病功效

  1. 養(yǎng)顏抗老

  黃豆富含大豆異黃酮,后者是天然的雌性激素,有助于延緩女人卵巢老化,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細(xì)嫩。黃豆中的亞硝酸油可阻止皮膚黑色素的形成。

  古時(shí)唐朝人用黃豆粉配制澡豆,作為清洗手面的清潔護(hù)膚品,是官吏貴族、平民百姓必備的美容品,正如孫思邈在《千金翼方》中所說:“面脂手膏,衣香澡豆,士人貴勝,皆是所要。”

  2. 緩解婦科病

  大豆異黃酮的作用類似女性荷爾蒙,能有效舒緩更年期不適感,降低骨質(zhì)疏松癥的概率。

  3. 健腦、增強(qiáng)記憶

  黃豆含參與腦部功能的重要元素,如磷是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強(qiáng)記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成;而鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。

  4. 防癌抗癌

  黃豆含抗癌成分如大豆異黃酮、皂素、胰蛋白抑制劑等。

  5. 清除自由基

  黃豆中的皂素能清除體內(nèi)自由基,增強(qiáng)免疫功能,具消炎止痛作用。

  6. 預(yù)防心血管病

  黃豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的功用。鉀可協(xié)助排除體內(nèi)過多的鈉質(zhì),以利降低血壓。

  7. 調(diào)節(jié)血糖

  抑胰酶對糖尿病具療效;大豆纖維能調(diào)整血糖值。

  8. 補(bǔ)脾益氣、清熱解毒

  古中醫(yī)提到黃豆能“補(bǔ)脾益氣、清熱解毒”?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載“生大豆,味甘平。除癰腫……止痛”;《食物本草會(huì)纂》說“寬中下氣,利大腸,消水腫毒”。

  黃豆食療養(yǎng)生吃法

  ● 養(yǎng)生豆?jié){

  將黃豆以清水浸泡4小時(shí)以上,裝入豆?jié){機(jī)的杯子內(nèi),加適量冰糖和清水,煮十分鐘后即可飲用。

  可加5粒杏仁增加口感,添9粒枸杞子以補(bǔ)肝腎,或換成數(shù)粒去核紅棗可補(bǔ)脾胃。

  ● 降壓黃豆湯

  將150~200克黃豆泡數(shù)小時(shí)后,連同海藻、海帶各30克一起煮湯,加少許食鹽或白糖(糖尿病患者忌用)調(diào)味食用。

  療效:有降壓、軟化血管,散結(jié)的作用,適用于高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等病。

  禁忌:身體虛弱、怕冷及大便溏稀者忌食。

  ● 治貧血的黃豆豬肝

  將100克黃豆洗凈,泡水4小時(shí)后,煮至皮裂豆熟時(shí),加入切片豬肝100克,鹽少許,煮熟后分三次服食,連服三周。

  療效:可治貧血、面色萎黃、營養(yǎng)不良、夜盲。

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