香菇作為很多食譜中必備的食材，相信很多小伙伴們平時(shí)都是有吃到香菇，那么你們知道香菇的功效與作用嗎？平時(shí)在烹飪過程中怎么保證蘑菇營養(yǎng)又好吃？

　　香菇具有樸實(shí)而濃郁的味道，有了它的加入，任何一道菜肴都會變得格外美味。但你知道嗎?嚴(yán)格而言，這種柔軟耐嚼的食物并非蔬菜。香菇實(shí)際上屬于真菌大家族。但您也不要談“菌”色變，因?yàn)槟⒐礁缓喾N營養(yǎng)物質(zhì)。事實(shí)上，它們的營養(yǎng)價(jià)值甚至可能優(yōu)于某些蔬菜，因?yàn)樗鼈兒衼碜圆煌澄镱悇e的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　怎么保證蘑菇營養(yǎng)又好吃

　　你可能聽說過這樣的建議：香菇不應(yīng)該水洗，因?yàn)檫@樣會讓它們吸收水分，失去原有的風(fēng)味。一些人更喜歡用蘸水的紙布或香菇刷來清潔香菇。但這可能是一項(xiàng)艱苦又耗時(shí)的工作。因此，問題就在于：水洗香菇真的是一件壞事嗎?

　　香菇確實(shí)會吸水，但如果快速清洗，他們吸收的水分實(shí)際非常有限。因此，用水清洗蘑菇是可行的，只要快速沖洗并立即拍干水分。記住：不要將香菇長時(shí)間浸泡在水中。對于用剩下的香菇，可以將其放在透氣的塑料容器內(nèi)。若方法正確，應(yīng)該可以保存最多五天。

　　請務(wù)必僅選擇草飼黃油用于烹飪

　　草飼乳制品不僅口感豐富、奶味濃郁，并且也更有益于您的健康。這一類產(chǎn)品來自以牧草為食，并能自由覓食的奶牛。

香菇的功效與作用（圖片來自攝圖網(wǎng)）

　　香菇的功效與作用

　　香菇也被稱之為波托貝洛蘑菇，是廣受歡迎的白蘑菇的更為成熟的版本。它的質(zhì)地緊實(shí)、風(fēng)味濃郁，適合加入到燉菜、湯、沙拉和主菜。食用香菇非常有益于您的健康，因?yàn)樗缓喾N維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，包括：

　　B族維生素——香菇含有一系列B族維生素，包括維生素-B12、維生素B6、核黃素和煙酸。B族維生素對于維持正常的大腦、心血管和神經(jīng)系統(tǒng)功能必不可少。

　　鉀——每100克香菇所含的鉀，就達(dá)到了每日建議攝取量的13%。

　　這種礦物質(zhì)對于促進(jìn)心血管健康、維持適當(dāng)?shù)纳窠?jīng)功能、降低血糖和血壓以及調(diào)節(jié)體液均至關(guān)重要。

　　硒——香菇還富含硒，這種礦物質(zhì)有助于降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，并可通過促進(jìn) T 細(xì)胞的生成來改善免疫系統(tǒng)功能。

　　纖維——每100克香菇就含有0.6克膳食纖維，這種營養(yǎng)物質(zhì)有助于促進(jìn)健康的腸道微生物，有效強(qiáng)化免疫系統(tǒng)并降低炎癥性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　蛋白質(zhì)——香菇是蛋白質(zhì)的理想來源。每一百克就含有2.5克蛋白質(zhì)。

　　適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)攝取，有益于您的肌肉、骨骼、酶和激素。但也要注意，因?yàn)檫^量攝取蛋白質(zhì)可能給您的健康造成嚴(yán)重危害。

　　鋅——每100克香菇含有的鋅，達(dá)到了每日建議攝取量的7%。

　　鋅是一種基礎(chǔ)礦物質(zhì)，它可以防止DNA鏈斷裂、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)功能、預(yù)防糖尿病并發(fā)癥，以及維持正常的感覺器官功能。

　　現(xiàn)在知道了香菇的烹飪方式了吧，這樣才能又營養(yǎng)又好吃呢!

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