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怎么正確吃茄子 不削皮蒸著吃

  茄子不管是清蒸還是紅燒或是涼拌都極入味,受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“怎么正確吃茄子 不削皮蒸著吃”,一起來看下吧!

  首先來看下怎么正確吃茄子:

  看顏色選茄子

  茄子有很多品種,從顏色上分,有黑茄、紫茄、綠茄、白茄以及許多中間類型。由于類黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結(jié)合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。

  看體質(zhì)吃茄子

  茄子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。體質(zhì)熱的人和有心血管疾病危險(xiǎn)的人可以適當(dāng)多吃。

  吃茄子不削皮

  要記住,烹調(diào)茄子的時(shí)候一定不能去掉茄皮,才能達(dá)到保健的效果。把茄子切成塊或切成絲之后在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡,也會(huì)讓寶貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和類黃酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下鍋之前切開,避免浸泡,盡快烹調(diào)。

怎么正確吃茄子 不削皮蒸著吃

  烹茄子宜清爽

  既然茄子里面的保健物質(zhì)怕熱,烹調(diào)時(shí)應(yīng)當(dāng)避免油炸,可以采取蒸熟涼拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡掛糊后再油炸,以減少類黃酮的損失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鮮,不能是反復(fù)用過的油。

  吃拌茄泥最營(yíng)養(yǎng)

  盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng),不僅油膩,營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  以上主要介紹了怎么正確吃茄子,你了解了嗎?接著一起來了解下茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

  2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

  3、茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

  以上就是關(guān)于:“怎么正確吃茄子 不削皮蒸著吃”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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