提到醬牛肉和臘牛肉很多人都超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬牛肉和臘牛肉的區(qū)別 烹調(diào)方法大有不同”，一起來看下吧!

　　首先來看下醬牛肉和臘牛肉的區(qū)別：

　　醬牛肉：以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　臘牛肉：湖北、四川、湖南湘西、江西、廣東、貴州、陜西的特產(chǎn)，已有幾千年的歷史。牛羊肉富含蛋白質(zhì)和脂肪，不僅能夠增進食欲，又有補腎助陽之功效，但往往有腥膻之味，擅長烹飪的中國人選用青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調(diào)料，與肉同鹵，即所謂臘牛羊肉。

　　區(qū)別：醬牛肉和臘牛肉從名字上就可以知道，烹調(diào)方法有很大的不同醬牛肉不需要腌，加過調(diào)料即可做熟，而臘牛肉需要腌制烘烤最后進入重點步驟懸掛慢慢熏干。臘牛肉即我們平時所說的臘肉一種，和臘腸制法類似。而醬牛肉需要制作過程中入味，臘牛肉卻是在制作前腌制入味，兩者最大的不同就是做法。口味醬牛肉偏醬香而臘牛肉則有更多的香辛料味道在內(nèi)。

　　接著一起來看下關(guān)于牛肉的其它小知識

　　牛肉的功效與作用

　　1、增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3、促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

　　4、補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

　　5、抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

　　溫馨小提示

　　1、牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

　　2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　以上就是關(guān)于：“醬牛肉和臘牛肉的區(qū)別 烹調(diào)方法大有不同”的分享，希望對你有幫助。