現(xiàn)在很多人都喜歡用菜籽油炒菜，炒出的菜味道很香，顏色也很亮，在農(nóng)村很多人都是自己用菜籽去炸油，這樣的純菜籽油沒參雜水營養(yǎng)更豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“菜籽油的功效與作用 減肥瘦身保護眼睛”，一起來看下吧!

　　首先來看下菜籽油的功效與作用

　　1、清肝利膽

　　肝膽有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、膽結石或者膽囊炎的患者，炒菜的時候，一定要選擇菜籽油。

　　2、降血脂、瘦身

　　菜籽油促進脂肪分解的作用很強，對于血脂高、肥胖的人群來說，吃菜籽油可以降脂減肥。另外，菜籽油是眾多食用油中比較容易消化吸收的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率達到了99%。

　　3、消炎

　　菜籽油既能涼血排毒又能促進皮膚生長，所以如果身上有燙傷的地方，不妨用生的菜籽油擦拭受傷的地方，可以促進傷口痊愈。古人用它外敷調治風疹、濕疹以及各種皮膚瘙癢。

　　4、養(yǎng)眼

　　菜籽油能夠幫助眼睛抵抗各種強光的刺激，對于預防老年性眼病、小兒弱視具有重要的作用。

　　5、軟化血管、延緩衰老

　　菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。

　　6、促進大腦發(fā)育

　　菜籽油中的種子磷脂有利于血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育。

　　接著一起來了解下該如何挑選菜籽油

　　(1)色澤鑒別

　　進行菜籽油的色澤的感官鑒別時，可按大豆油色澤的感官鑒別方法進行。

　　良質菜籽油——呈黃色至棕色。

　　次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。

　　劣質菜籽油——呈褐色。

　　(2)氣味鑒別

　　進行菜籽油氣味的感官鑒別時，可按照大豆油氣味的感官鑒別方法進行。

　　良質菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。

　　次質菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。

　　劣質菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良氣味。

　　(3)透明度鑒別

　　進行菜籽油透明度的感官鑒別時，可按大豆油透明度的感官鑒別方法進行。

　　良質菜籽油——清澈透明。

　　次質菜籽油——微棍濁，有微量懸浮物。

　　劣質菜籽油——液體極混濁。

　　跟著來看下該如何保存菜籽油

　　1、菜籽油要避免強光照射，特別是太陽光線直射。

　　2、菜籽油要避免高溫。

　　3、菜籽油使用后一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。

　　4、菜籽油勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時間的推移，橄欖油會與金屬發(fā)生反應，影響油質。

　　溫馨小提示

　　1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。

　　2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。

　　3、高溫加熱屑的油應避免反復使用。

　　4、由干菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養(yǎng)價值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。

　　5、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

　　6、菜籽油中含有芥酸，動物實驗證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變;引起動物增重遲緩，發(fā)育不良;生殖力下降，經(jīng)試驗公鼠飼料中芥酸含量達10%時，即出現(xiàn)睪丸變小，無成熟精子等現(xiàn)象;引起血小板下降。

　　以上就是關于：“菜籽油的功效與作用 減肥瘦身保護眼睛”的分享，希望對你有幫助。