現(xiàn)在花菜可是酒席上能上臺(tái)面的一道素菜，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也是多多。你對(duì)花菜有多少了解呢？下面要給大家分享的內(nèi)容是：“花菜的功效與作用 清化血管防癌抗癌”，一起來(lái)看下吧！

　　首先來(lái)看下花菜的功效與作用：

　　1.抗癌防癌

　　長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　2.清化血管

　　類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

　　3.補(bǔ)充維生素K

　　有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

　　4.解毒肝臟

　　多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

　　5.提高人體免疫力

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

　　接著一起來(lái)看下如何挑選花菜：

　　1、看顏色

　　菜花以顏色亮麗、不枯黃、無(wú)黑斑為好；而乳白色的菜花比純白色的口感更佳。若放置太久，翠綠色的花球易轉(zhuǎn)黃且萎縮、疏松。

　　2、看花球

　　花球無(wú)蟲(chóng)咬，外觀無(wú)損傷，花朵間沒(méi)有空隙、緊密結(jié)實(shí)、鮮脆為好，不要買莖部中空的，愈新鮮則愈脆嫩。花球表面無(wú)凹凸，整體有隆起感，拿起來(lái)沒(méi)有沉重感的良品。

　　3、看葉片

　　若菜花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。

　　4、觀察花梗的切口

　　觀察菜花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過(guò)于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

　　溫馨小提示

　　1、花椰菜容易生菜蟲(chóng)，在生長(zhǎng)的過(guò)程中，有些人為了減少菜蟲(chóng)對(duì)花椰菜的殘害，會(huì)噴灑大量的農(nóng)藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃花椰菜前應(yīng)先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲(chóng)。

　　2、花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過(guò)，如果在烹調(diào)花椰菜時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進(jìn)食欲，幫助消化。

　　3、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。

　　4、注意食材的搭配?；ㄒ酥泻猩倭繉?dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，經(jīng)常食用者應(yīng)注意補(bǔ)充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食。花椰菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應(yīng)，因此兩者同食會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會(huì)使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，失去原來(lái)的功效。

　　以上就是關(guān)于：“花菜的功效與作用 清化血管防癌抗癌”的分享，希望對(duì)你有幫助。