開(kāi)心果大家都很喜歡吃，它雖然貴，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美。今天要給大家介紹的內(nèi)容是：“開(kāi)心果的功效與作用   如何選購(gòu)開(kāi)心果”，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

　　開(kāi)心果的功效與作用：

　　1、維生素E：如果說(shuō)高含量油酸讓開(kāi)心果在日常堅(jiān)果類中“特立獨(dú)行”的話，豐富的維生素E則使開(kāi)心果與大部分堅(jiān)果“打成一片”。包括開(kāi)心果在內(nèi)的大部分（栗子 、蓮子等高淀粉含量的品種除外）堅(jiān)果都富含維生素E。在堅(jiān)果中，具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素E可以保護(hù)不飽和脂肪酸，使其免于被氧化（變質(zhì)，又稱“酸敗”）；在人體內(nèi)，維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。

開(kāi)心果

　　2、油酸：油酸是最主要的一種單不飽和脂肪酸 ，在日常油脂或其他食物中并不常見(jiàn)或含量較低。與日常油脂或食物中常見(jiàn)的多不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸相比，油酸的健康效益更勝一籌：它既可以降低血液總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，屬于“壞”膽固醇，是造成動(dòng)脈粥樣硬化的首要致病因子），又可以提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C，屬于“好”膽固醇，有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展），因而被認(rèn)為是最有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸。橄欖油因含有高比例的油酸而風(fēng)靡一時(shí)，但似乎很少有人知道，開(kāi)心果也含有較多的油酸，其含量占開(kāi)心果所含脂肪的一半以上。

　　3、原花青素：原花青素（OPC）是赫赫有名葡萄籽（提取物）的主要功效成分，它在開(kāi)心果，尤其是開(kāi)心果紫紅色的果衣中也含量頗豐。原花青素的抗氧化作用完全可以用出類拔萃來(lái)形容，在目前已確認(rèn)的各種天然抗氧化劑中，它清除人體內(nèi)自由基（抗氧化）的能力可能是最強(qiáng)的。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過(guò)敏、防治白內(nèi)障等。

　　4、葉黃素 ：開(kāi)心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素是類胡蘿卜素大家庭中的一員，與β-胡蘿卜素、番茄紅素等知名抗氧化劑是同族近親，也具有較強(qiáng)的抗氧化作用。有關(guān)葉黃素作用的研究中，最引人注意的是它對(duì)視網(wǎng)膜 的保護(hù)作用（對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變）。據(jù)此，人們推測(cè)它對(duì)預(yù)防白內(nèi)障等氧化性眼部疾病具有特殊益處。

　　5、白藜蘆醇 ：開(kāi)心果中含有一定量的白藜蘆醇。說(shuō)到白藜蘆醇，就不得不講紅葡萄酒，因?yàn)榘邹继J醇正是紅酒有益健康的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。白藜蘆醇亦是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。除保護(hù)心血管系統(tǒng)之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。

　　6、膳食纖維：膳食纖維幾乎存在于所有的植物性食物中，對(duì)通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有較好作用。與其他堅(jiān)果相比，開(kāi)心果的優(yōu)勢(shì)是膳食纖維含量較高，吃20～30克（不算殼的重量，大約30～50粒）開(kāi)心果含有2～3克膳食纖維。

　　7、植物甾醇 ：像大豆一樣，開(kāi)心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。顧名思義，它是存在于植物中的分子結(jié)構(gòu)類似膽固醇的一類物質(zhì)。不過(guò)，與來(lái)自動(dòng)物性食物的膽固醇不同，植物甾醇并不會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化或有其他還出。恰好相反，因?yàn)橹参镧薮荚谀c道“以假亂真”地抑制膽固醇吸收，反而有助于防范血脂異常及動(dòng)脈粥樣硬化。

　　如何選購(gòu)開(kāi)心果：

　　1、開(kāi)心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲(chǔ)藏時(shí)間太久的開(kāi)心果就不宜再食用了，如果購(gòu)買(mǎi)的開(kāi)心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。

　　2、自然開(kāi)口的要比機(jī)器人工開(kāi)口的要好。第一幅圖就是自然開(kāi)口的，第二幅就是人工開(kāi)口的。

　　3、成熟的開(kāi)心果外殼會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)，如果沒(méi)有長(zhǎng)熟，加工商會(huì)用外力將其夾開(kāi)，我們?nèi)绻屑?xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的果實(shí)的果殼開(kāi)口邊緣往往會(huì)彎曲不齊。如果能夠完全閉合或者只剩下一條小縫，就是人工開(kāi)口的如圖二。自然開(kāi)口的常常裂開(kāi)一條大縫隙，完全合不攏。

　　4、開(kāi)心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過(guò)的，吃了不是太好，還是不建議購(gòu)買(mǎi)哦！

　　5、當(dāng)然是大顆的比小顆的好了。不過(guò)大顆的在價(jià)格上也貴一點(diǎn).

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