菠菜大家都吃過(guò)，不管是炒著吃，還是煮湯喝，味道都很鮮美，很多農(nóng)村家里都自己種了菠菜。今天要給大家介紹的內(nèi)容是：“菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值   如何儲(chǔ)存菠菜”，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

　　菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

　　菠菜里面含有大量的B族維生素，我們知道B族維生素對(duì)于身體是非常重要的，如果身體中缺乏這種元素，就對(duì)發(fā)生口角炎和夜盲癥等疾病。而且菠菜中里面含有豐富的維生素E和硒元素，它能夠起到抗衰老和促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，另外它不但可以激活大腦的功能，同時(shí)還可以提高青春的活力，對(duì)于老年癡呆癥能夠起到很好的預(yù)防作用。

菠菜

　　2、菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;

　　菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育;

　　菠菜中含有大量的胡蘿卜素，它能夠?qū)σ暳ζ鸬胶芎玫谋Ｗo(hù)作用。同時(shí)它還可以防紫外線(xiàn)，減少對(duì)陽(yáng)光對(duì)視網(wǎng)膜的傷害，如果每個(gè)星期吃?xún)傻剿拇尾げ司涂梢詫?duì)眼睛起到很好的保護(hù)。另外菠菜里面含有大量的蛋白質(zhì)和核黃素以及多種微量元素，這些物質(zhì)對(duì)于眼睛也是非常有利的。

　　3、菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

　　菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn);

　　菠菜葉中含有一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，其作用與哺乳動(dòng)物體內(nèi)的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經(jīng)常吃些菠菜以使體內(nèi)血糖保持穩(wěn)定。

　　4、菠菜中里面含有豐富的抗氧化劑，它能夠起到抗衰老和促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，同時(shí)它還可以減輕老年記憶力減退的癥狀，它對(duì)大腦具有保護(hù)的作用，可以防止大腦出現(xiàn)老化。

　　菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類(lèi)中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類(lèi)胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。

　　菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止畸胎。

　　菠菜含有豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

　　5、菠菜中維生素兒維生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲癥。

　　菠菜所含的酶對(duì)胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血壓、糖尿病患看(菠菜根尤適干糖尿病患看)。

　　菠菜中含有鎂，如果每日攝入的鎂少于280毫克，人就會(huì)感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。

　　菠菜富含多種維生素，更是維生素K的最佳補(bǔ)充來(lái)源之一，維生素K是骨骼強(qiáng)健營(yíng)養(yǎng)素，不過(guò)幾乎沒(méi)人提起，得不到應(yīng)有的重視。我們都在談?wù)撯}質(zhì)、鎂和維生素D，這些當(dāng)然很重要，不過(guò)較不為人所知的維生素K對(duì)于造骨具有關(guān)鍵性作用，能啟動(dòng)骨鈣素(Osteocalcin)，把鈣分子留在骨頭里。

　　如何挑選菠菜：

　　1、選購(gòu)菠菜時(shí)，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。

　　2、選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無(wú)抽苔開(kāi)花等，不要購(gòu)買(mǎi)存在黃色枯萎葉子的菠菜。

　　3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購(gòu)。

　　4、選購(gòu)葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開(kāi)來(lái)的菠菜較好，適合購(gòu)買(mǎi)。

　　5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。

　　與菠菜相克的食物：

　　1、菠菜中含有的草酸與豆腐中的鈣結(jié)合，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，并引起結(jié)石。

　　2、黃瓜中含有維生素C分解酶，與菠菜同食，會(huì)破壞菠菜中的維生素C。

　　3、桃和菠菜均是草酸鹽含量很高的食物，同時(shí)大量食用，會(huì)影響鈣、鐵的攝取并引發(fā)結(jié)石。

　　4、菠菜中的草酸與奶酷中的鈣易形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的吸收，并容易引起結(jié)石。

　　5、菠菜中含草酸，醋中含有多種有機(jī)酸，兩者共用會(huì)阻礙鈣質(zhì)的吸收，還會(huì)損傷牙齒。

　　6、菠菜若與黃豆同吃，會(huì)對(duì)銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。

　　7、菠菜富含草酸，草酸會(huì)與牛奶中的鈣結(jié)合，形成不溶性的草酸鈣，從而影響鈣的吸收，故不宜同食。

　　以上就是關(guān)于：“菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值   如何儲(chǔ)存菠菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。