灰灰菜，在農(nóng)家的田間、地邊、路旁、房前屋后這些地方隨處可見(jiàn)?；一也诉@個(gè)名字給人的印象是臟兮兮的，很普通的野草。但其實(shí)不然，灰灰菜食用起來(lái)味道鮮美，口感柔嫩而且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面就來(lái)認(rèn)識(shí)下灰灰菜的功效與作用。

　　灰灰菜的食用

　　灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，拌玉米面可做成窩窩頭，養(yǎng)生保健，味道鮮美，口感柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　灰灰菜的營(yíng)養(yǎng)成分

　　灰灰菜性味甘平，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲(chóng)、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無(wú)機(jī)鹽，含鈣量高達(dá)209毫克，含鐵量0.9毫克。

　　灰灰菜的藥用作用

　　灰灰菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素PP，維生素c，還含有揮發(fā)油，如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐富的胡蘿卜素和維生素c有助于增強(qiáng)人體免疫功能?？捎脕?lái)下面條煮菜用。

　　灰灰菜的功效與作用

　　1、灰灰菜可以為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，每一百克灰灰菜中有四克左右的蛋折白質(zhì)和八克的碳水化合物，另外還有脂肪和維生素以及粗纖維等多種對(duì)人體有力的營(yíng)養(yǎng)成分，因此人們食用灰灰菜后，可能吸收到大量的營(yíng)養(yǎng)，讓身體處于更健康的狀態(tài)之中。

　　2、灰灰菜還有補(bǔ)血的功效，經(jīng)常食用可以預(yù)防貧血癥的出現(xiàn)，另外兒童也可以食用一些灰灰菜，在食用灰灰菜后兒童的免疫力會(huì)增加，而且身體的發(fā)育速度也會(huì)加快。食用灰灰菜還有補(bǔ)鈣的作用，兒童可以增加骨密度，老年人食用對(duì)后則可以增加骨骼的韌性。

　　3、灰灰菜中還有一些揮發(fā)油和藜?jí)A等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體的消化系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，可以減少人體腸道寄生蟲(chóng)出現(xiàn)的機(jī)率，另外對(duì)于消化不良引起的口臭也有很好的消除功效。

　　4、灰灰菜中可以促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。

　　5、另外，全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲(chóng)、消除口臭。

　　灰灰菜的食用方法:用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏。

　　食用灰灰菜需要注意的事項(xiàng)：

　　過(guò)量食用會(huì)出現(xiàn)皮膚紅腫和刺痛的癥狀，這些癥狀多會(huì)出現(xiàn)于食用灰灰菜以后再與陽(yáng)光接觸的時(shí)候，因此大家食用灰灰菜不宜過(guò)多，在吃完以后也不要在陽(yáng)光下曝曬，以免引發(fā)身體的不適。

　　灰灰菜的功效與作用介紹完了，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，如今不僅為尋常百姓采食，還登上了賓館、飯店餐桌等高檔場(chǎng)所。