墨魚(yú)作為滋補(bǔ)養(yǎng)生又味道鮮美的食材，相信大家并不會(huì)很陌生。墨魚(yú)烹飪的菜品吃過(guò)很多，但是你了解多少墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

　　墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　墨魚(yú)不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。

　　1、補(bǔ)腎理氣

　　墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身，益血補(bǔ)腎，健胃理氣的功效。

　　2、女性的理想食材

　　無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。

　　墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，介紹一道好吃的：

　　醬爆墨魚(yú)

　　材料:鮮墨魚(yú)350克，姜末2克，精鹽4克，豆瓣醬30克，紹酒]5克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，豬肉300克。

　　制作：

　　1、將墨魚(yú)肉洗干凈，正面朝下平鋪在砧板上，將四邊修整齊，從右角起刀，用刀坡剞至尾部，再?gòu)淖蠼瞧鸬?，用直刀剞至尾部，改段，放入碗?nèi)，加入精鹽、水淀粉，拌勻上漿。

　　2、將炒鍋放在旺火上，燒熱后加人豬油，至七成熱時(shí)投入墨魚(yú)塊，用筷子劃散，待墨魚(yú)卷起呈麥穗花形時(shí)，倒人漏勺內(nèi)，瀝去油。

　　3、原炒鍋內(nèi)留底油，在旺火上燒至五成熱時(shí)，放入蔥末、姜末，煸至出香味后放人豆瓣醬炒熟，加入紹酒、白糖、精鹽、味精推攪均勻，投入墨魚(yú)，翻炒至醬汁包裹住墨魚(yú)，淋上豬油，翻炒一下，起鍋盛入盤(pán)中即成。

　　墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家有了近一步的了解。墨魚(yú)的也有食用禁忌，脾胃虛寒的人及肝病患者應(yīng)慎食少吃。